En els últim anys la creença popular que la taula de plàstic és més segura ha fet que aquesta tingui una major presència en les nostres cuines. No obstant això els últims estudis contradiuen aquesta creença i reobren el debat sobre que taules de tallar són mes segures ¿la de plàstic o la de fusta?
La veritat és ambdues han de ser rentades en profunditat i substituïdes quan presentin massa solcs perquè no representin riscos per a la salut de la teva família. Perquè és en aquests solcs que crea el ganivet quan tallem sobre les mateixes on els bacteris proliferen.
Encara hi ha molt debat sobre el tema. La FDA (agència de govern dels Estats Units responsable de la regulació d'aliments), però, ha dictaminat recentment que tant la fusta com el plàstic són segurs, sempre que es netegin bé i es reemplacin amb freqüència. La millor opció, per tant, dependrà d'altres factors com la nostra pròpia preferència, la longevitat de l'material i el cost. I hi ha grans diferències en tots aquests aspectes, de manera que conèixer-los serà clau per prendre la millor decisió.
Taules de fusta
Diverses investigacions independents sobre el tema han dictaminat que la millor taula per tallar a la cuina és la de fusta. Tant el doctor Dean O. Cliver de la Universitat de Califòrnia, com el UC Davis Food Laboratory van concloure en dos d'aquests que la taula de fusta és més saludable que la nova de plàstic, perquè en la primera, els bacteris s'enfonsen per sota de la superfície de tallar, per la qual cosa queden atrapades, es asfixien i moren.
Independentment de les conclusions d'aquests estudis pel que fa a la seguretat, hi ha altres factors que aposta per les taules de fusta com la millor opció. Una taula de tallar de fusta dura, com la fusta d'auró o la fusta de faig tractada, pot ser més duradora que una de plàstic si ets meticulós en el seu manteniment, a l'ésser menys procliu a les cicatrius i solcs.
A més s'ha advertit que les taules de fusta contribueixen a cuidar els ganivets. Aquestes no desafilan les fulles dels ganivets tan ràpid com les de plàstic, per que augmenta la durabilitat dels mateixos. Una factor ¡molt important!
Quant a la seva mantemiento, requereixen una mica més d'atenció que les plàstiques. Després de la seva ús hem d'assegurar sempre de rentar i assecar bé la taula de tall. També és recomanable fregar lleugerament amb oli mineral per evitar que la humitat i els bacteris es filtrin.
Taules de plàstic
Les taules de tallar plàstiques tenen una superfície no porosa, Per la qual cosa és menys probable que els bacteris creixin en elles a menys que estiguin danyades. Una vegada que es produeixen solcs, com ja hem esmentat anteriorment, però, l'ideal és substituir-les per tal d'evitar problemes.
La neteja és un dels avantatges de les taules de plàstic enfront de les de fusta. Una mica d'aigua i sabó és suficient per deixar-les com noves i resulta molt fàcil assecar-les a l'tractar-se d'un material no porós. L'altra és econòmica; són més econòmiques que les de fusta i per tant resulta més accessible descarta la vella i comprar una de nova.
Et decantis per un o altre tipus de taula hi ha dos consells que garantirà una major seguretat i higiene. El primer, utilitzar taules de tall separades, una d'ella destinada a la carn crua i les aus, i una altra per a verdures, fruites i aliments preparats. El segon, rentar molt bé la taula i canviar-la per una nova quan presenti massa ranures.
Ara que tens més clar que tipus de taula o taules de tallar necessites i com mantenir-les, podràs fixar-te quan compris una a altres detalls importants com el grandària de la mateixa o l'estètica. Perquè no, no totes són còmodes quan s'utilitzen diàriament, ni totes poden guardar-se en aquest espai que tenim reservat per a elles, ni totes llueixen igual sobre el taulell.