Les endívies són hortalisses amb múltiples propietats nutricionals i, per tant, una molt bona opció per a qui vulgui apostar per una dieta equilibrada i una alimentació saludable. És característic el seu sabor lleugerament amarg que els aporta una gran versatilitat a la cuina. Descobreix les propietats de les endívies i per què aquesta verdura poden ser una gran aliada per a la teva salut i el teu benestar.
Propietats de les endívies
Les endívies són un vegetal de la família de les Asteràcies, originàries d'Europa i Àsia occidental. Conegudes per un sabor amarg característic i la seva textura cruixent, presenten algunes propietats interessants que poden resultar beneficioses per a la nostra salut. Descobreix les més importants:
- Poc calòriques: Les endívies són molt baixes en calories. Una porció de 100 grams d'endívies crues conté aproximadament 16 calories.
- diürètiques. Ajuda a depurar líquids, cosa important en dietes destinades a combatre problemes d'obesitat.
- Riques en fibra: Les endívies són una bona font de fibra, cosa que afavoreix la digestió i el trànsit intestinal. La fibra també ajuda a més a controlar els nivells de glucosa a la sang ia mantenir la sensació de sacietat.
- riques en antioxidants: Les endívies contenen una varietat d'antioxidants, com vitamina C i betacarotens, que ajuden a neutralitzar els radicals lliures i protegir les cèl·lules del dany oxidatiu.
- Contribueix a un sistema immunològic òptim. Les seves propietats antioxidants, diürètiques i digestives les fan ideals per mantenir el sistema immunològic en condicions òptimes
- Bones per a la vista. L'endívia és una rica font de betacarotè, que beneficia la vista. El betacarotè es pot convertir en vitamina A, cosa que pot evitar la deficiència daquesta vitamina clau en problemes oculars.
- Contenen minerals importants: Les endívies són una bona font de minerals com el potassi, que és essencial per a la salut del cor i la regulació del sistema nerviós; el calci, que és important per a la salut dels ossos i dents; i el ferro que preveu l'aparició d'anèmies.
- Contribueixen a una millor salut cardiovascular: A causa del seu contingut de potassi i fibra, les endívies poden ser beneficioses per a la salut cardiovascular en ajudar a mantenir la pressió arterial en nivells saludables i reduir el risc de malalties cardiovasculars.
valor nutricional
Us hem avançat ja que les endívies crues conté aproximadament 16 calories, i n'hem parlat del seu alt contingut en fibra. Descobreix com d'alt és aquest així com el valor nutricional d'aquesta verdura:
- Calories: 16 kcal
- Proteïnes: 1,1 gr
- Hidrats de carboni: 3,3 g
- Greixos: 0,2 g
- Fibra: 3,1 gr
- Potassi: 314 mg
- Fòsfor: 28 mg
- Ferro: 0,83 mg
- Magnesi: 15 mg
Tres receptes amb endívies
No saps com incorporar aquest ingredient a la teva taula? A Bezzia ja publiquem una recepta d'endívies farcides amb aquesta verdura com a ingredient principal. La recordem i te'n proposem dues més perquè sàpigues per on començar.
Endívies farcides de taronja, formatge i nous caramel·litzades
Per preparar aquest senzill entrant necessitaràs els següents ingredients: 12 fulles grans d'endívia, 1 taronja, 6 rodanxes de formatge de rul·lo de cabra, 6-12 nous caramel·litzades, 12 gerds, Oli d'oliva i vinagre balsàmic. Després només hauràs de seguir aquest senzill pas a pas per emplenar les endívies i presentar-les a taula.
Endívies amb formatge i anxova
Aquest aperitiu d'endívies amb anxoves i formatge no pot ser més senzill de preparar. Necessitaràs: 4 endívies, 100 g. de formatge d'untar, coriandre, julivert, orenga i 8 anxoves. Un cop tinguis tots els ingredients renta les endívies i parteix-les per la meitat al llarg. Després, barreja el formatge amb algunes herbes aromàtiques fresques i omple amb aquest les endívies per acabar col·locant una anxova a cadascuna.
Endívies a la planxa amb vinagreta de festucs
Sabies que les endívies queden fantàstiques a la planxa? Per fer aquesta recepta només necessitaràs 8 endívies que partiràs per la meitat com a la recepta anterior i una vinagreta especial. Prepara-la barrejant 3 cullerades de vinagre de sidra, una cullerada de tamari o salsa de soja, 4 cullerades d'oli, 8 fulles cibulet picades i 50 g. de festucs picats.
Unta les endívies per la part interior amb la vinagreta i posa-les a la planxa amb aquesta part cap avall. Cuina-les durant 2-3 minuts, unta-les per la part superior amb la vinagreta, fes-les la volta i cuina-les durant altres 2-3 minuts. Llistes!