Què és un suflé? La Real Acadèmia Espanyola el defineix com «Aliment preparat amb clares d'ou a punt de neu i cuit al forn perquè adquireixi una consistència esponjosa.» tot un clàssic de la cuina francesa que pot elaborar-se amb una base tant dolça, com salada.
Avui preparem a Bezzia una versió salada de patata i formatge. Una elecció que ens permet treballar amb una combinació d'ingredients senzills, habituals en el nostre rebost, i amb els quals resulta relativament senzill aconseguir un bon resultat. Tot i això, el suflé només es mantindrà inflat uns segons; tingues-ho en compte a l'hora de planificar.
Temps d'elaboració:
Dificultat: Mitjana
Racions: 1
Ingredients
- 100 g. de patata
- 1 cullerada de nata líquida 35% mg
- 33 g. de formatge ratllat
- 1 rovell
- 1 1/2 clares
- Julivert i orenga
- Sal i pebre
- Mantega i pa ratllat per greixar el recipient
Instruccions
- Pela les patates, Talla-les a daus i cou fins que estiguin tovetes. Després, tritura i reserva.
- Preescalfeu el forn a 200ºC.
- Separa els rovells de les clares d'ou.
- En un bol barreja el rovell d'ou, les patates triturades, la nata i el formatge ratllat.
- Salpebra la barreja i afegeix les herbes picadetes. Torna a barrejar amb una espàtula.
- Munta les clares a punt de neu amb una mica de sal, de manera que obtinguis uns pics suaus, no durs.
- Greixa amb mantega XNUMX ramequín o cassoleta i escampar pa ratllat.
- barreja amb moviments envoltants la barreja de patata i les clares muntades.
- Aboca la barreja a la cassoleta i col·loca'l dins d'una font de forn.
- Porta la font a l'forn i col·loca-la en la part baixa. A continuació, aboca a la font 2 dits d'aigua bullint. Tanca el forn i cuina 15 minuts o fins que el suflé de patata i formatge hagi pujat i estigui daurat.
