Com ve de gust a l'hivern prendre una sopa de xampinyons com aquesta. Cremosa, saborosa ... i amb tot el necessari per entonar el nostre cos després d'una jornada de treball. Preparar és senzill; tots els ingredients són habituals. Probablement ¡els tinguis a casa!
Degustar una bona sopa o crema casolana, ara que imperen les de sobre, és una experiència d'allò més gratificant. I tot el que hem de fer per aconseguir un bon resultat és apostar per ingredients de qualitat i deixar que es faci a foc lent, ¡Sense presses! Així la gaudirem més.
Temps
Dificultat: Fàcil-mitja
Racions: 6
Ingredients
Per a la base:
- 3 cullerades de mantega
- 1/4 de ceba picada
- 3 cullerades de farina
- 1,5 L de brou de pollastre
- 2 branquetes de julivert
- 1 fulla de llorer
- Sal i pebre al gust
- Els peus de 450gr. de xampinyons trossejats
- 2 rovells d'ou
- 1/2 tassa de nata per muntar
Per als xampinyons:
- 2 cullerades de mantega
- Els caputxons de 450 g. de xampinyons molt picadets
- Una mica de sal
- 1 culleradeta de suc de llimona
Pas a pas
- En una olla o cassola posem la mantega a escalfar i tirem la ceba sense que arribi a daurar-se.
- Afegim la farina i remenem durant un parell de minuts.
- Després, fora de el foc afegim el brou calent i ho batem amb la farina amb ajuda d'unes varetes manuals.
- Salpebrem a el gust, incorporem els peus dels xampinyons, les herbes aromàtiques i cuinem a foc lent amb el recipient mig tapat 20 minuts, desespumando de tant en tant si fos necessari.
- Colem el brou i el tornem a la cassola. Reservem.
- Desfem la resta de la mantega en un cassó i quan escumegi, afegim els xampinyons, La sal i el suc. Tapem i cuinem 5 minuts.
- A continuació, tirem tant els xampinyons com el suc a la cassola i deixem que es cuina 5 minuts.
- Mentre, batem els rovells i la nata en un bol gran, per afegir-les posteriorment a la sopa a cullerades.
- Posem la sopa de nou a el foc i cuinem 2 minuts a foc mitjà (no ha de bullir) sense deixar de remoure perquè la sopa agafi cos.
- Servim amb una mica de julivert (opcional).
