Si us agraden les sopes contundents, la classe de sopa que podeu servir com a plat únic 'heu de provar la que avui us proposem! la sopa d'arròs i lluç ens ofereix en un sol plat un bon nombre de verdures, un cereal com l'arròs i el lluç, un peix blanc que a Bezzia hem ja cuinat de nombroses formes.
La recepta és una cosa laboriosa però no us espanteu. Ho és, perquè hem preparat el brou de peix el mateix dia que la sopa. Podeu deixar-ho fet el dia anterior només preocupar-vos de la sopa, que no us portarà més de 45 minuts fer. Us animeu a provar-la?
Ingredients
Per al brou
- 1 porro
- ½ ceba
- 1/2 pebrot verd
- 1 tomàquet madur
- 2 grans d'all
- 1 fulla de llorer
- 3 cullerades de AOVE
- 1 culleradeta de pebre negre
- El cap i espina de un lluç
- 2 litres d'aigua
- sal
Per a la sopa
- ½ ceba picada
- 1 pebrot verd picat
- 1 tomàquet madur picat
- 1 pastanaga picada
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 3 cullerades de AOVE
- 100 ml. de vi blanc
- 800 g. de lluç neta sense espines
- 12 musclos
- 80 g. d'arròs
- El brou de peix
- 1 caiena
Pas a pas
- Per a la preparar el brou posa en una cassola les verdures, les espècies, l'aigua i el AOVE. Deixa que cogui durant 20 minuts a foc mitjà amb la cassola tapada.
- després, afegeix el cap i les espines del lluç. Cou 15 minuts mes, retirant les impureses que pugin a la superfície. Retira de foc i reserva.
- Neteja els musclos i obre'ls a el vapor. Retira les petxines i reserva.
- En una cassola s'escalfa l'oli d'oliva i sofregeix les verdures 10-15 minuts.
- A continuació, afegeix el pebre vermell dolça i rega amb el vi blanc. Cuina un parell de minuts perquè s'evapori l'alcohol.
- Després, cobreix amb el brou i tritura la barreja.
- Afegeix l'arròs i cuina durant 15 minuts.
- Incorpora el peix a trossos i deixar coure 5 minuts més.
- Finalment, afegeix els musclos, La caiena picada amb brou de la sopa i rectifica el punt de sal.
- Serveix la sopa d'arròs i lluç calent.
