La sopa castellana és una sopa d'orígens humils amb un sabor exquisit. No deixa de ser una sopa d'all i com a tal all, pa i pebre vermell són els seus ingredients base. A partir d'aquí la sopa es pot enriquir amb embotits i brou com avui ho hem fet.
En sopa d'all hi ha moltes versions, com de tots els plats tradicionals. Nosaltres hem preparat una de les que més ens agraden prescindint aquesta vegada dels ous que solem deixar quallar amb la calor de la pròpia sopa mentre reposa, abans de servir.
Temps: 25 min
Racions: 2
Ingredients
- 5 grans d'all
- 4 rodanxes de xoriço
- 40 g. de daus de pernil
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge
- 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 chorretón de vi blanc
- 50 g de pa vell
- 1/2 litre de brou de carn (o aigua)
- Sal al gust
Pas a pas
- Pela els grans d'all, retira el germen i lamínalos no molt fins. Talla el pa en llesques finites i reserva.
- Aboca l'oli en una cassola i fregeix els alls fins que comencin a daurar-se.
- Llavors, afegeix el xoriço i el pernil i salta fins que agafin color.
- Seguidament, incorpora el pebre vermell i sofregeix un minut mentre remous amb una cullera de pal.
- A continuació, aboca el vi blanc i redueix un parell de minuts.
- Afegeix el pa i remena perquè s'impregni bé d'oli, abans d'afegir el brou i la sal. Nosaltres no hem afegit sal amb la dels embotits ens resulta suficient.
- Cou 15 minuts aproximadament o el temps necessari perquè el pa pose tova i la sopa espesseixi.
- Serveix calent.