Avui preparem a Bezzia una salsa de pebre fantàstica per acompanyar plats de pasta i carns. És una salsa molt senzilla i com a tal un gran recurs per tenir a mà. S'elabora amb ingredients senzills i resulta molt aromàtica ja que inclou pebre tant mòlt com en gra.
Podeu ajustar la quantitat de pebre al vostre gust. Sempre és millor quedar-se curt que passar-se. El primer se soluciona afegint una mica més de pebre mòlt un cop servit al plat. Aquest cop l'hem utilitzat per acompanyar uns filets de llom adobat, però pots treure molt partit tant amb carns com amb pasta.
Ingredients
- 1 cullerada de mantega
- 1 culleradeta de cafè de pebre negre en gra
- 1/2 culleradeta de cafè de pebre negre mòlt
- 1 rajolí de brandi
- 200 g. de nata per cuinar
- 1/2 pastilla de carn
- 1 mica de sal
- Pebre negre acabat de moldre
Pas a pas
- En una paella antiadherent tira la mantega i el pebre en gra. Dóna-li calor i quan comencin a borbollejar afegeix el conyac. Cuina un minut fins que es s'evapori l'alcohol.
- Després, afegeix la nata i deixa que bulli uns segons abans d'incorporar la pastilla de carn. Cuina uns minuts remenant regularment perquè no s'enganxi.
- Finalment, corregeix el punt de sal i pebre.
- A l'servir incorpora un toc de pebre mòlt per donar-li color.
- L'ideal és fer la salsa al moment. Però en cas de no utilitzar la salsa de pebre immediatament, tapa-la amb film transparent -de manera que aquest toqui la superfície de la salsa - per conservar-la.