En Bezzia buscàvem una recepta amb una important base de verdures i una presentació atractiva per als propers sopars en família i l'hem trobada. Aquests rotllets de carbassó amb carn picada i coliflor uneixen les dues condicions i estan ¡boníssims!
És una recepta que podeu adaptar de forma senzilla a una dieta vegana substituint la carn picada per una proteïna d'origen vegetal com el tofu, la soja texturitzada o el tempeh, entre d'altres. Així, tothom podrà gaudir-ne.
Tot i podeu anar mes enllà i fer mes canvis. Com? Substituint el carbassó per l'albergínia o fins i tot combinant rotllets d'ambdues. O escollint un formatge del vostre gust. Nosaltres hem optat per la mozzarella, perquè la teníem a mà, però podeu jugar amb altres sabors o fins i tot incorporar una beixamel amb formatge.
Ingredients
- 1 carbassó mitjà
- Sal
- Pebre negre acabat de moldre
- Oli d'oliva verge extra
- 1/2 ceba, picada
- 180 g. de carn picada
- 1/4 coliflor cuita, picada
- 30 g. de formatge ratllat
- 6 cullerades de salsa de tomàquet o tomàquet fregit
- formatge mozzarella
Pas a pas
- Treu els extrems de l'carbassó i amb ajuda d'una mandolina o un tallador de formatges, lamina el carbassó fins tenir 11 làmines. Salpebra les làmines i reserva. T'ha sobrat carbassó? Pícalo per afegir-lo després a l'sofregit.
- A continuació s'escalfa en una paella dues cullerades d'oli d'oliva verge extra i sofregeix la ceba i el carbassó picat durant cinc minuts. Salpebra i cuina 8 minuts més fins que estigui tendre.
- Continua preparant el farcit agregant la coliflor cuita, el formatge ratllat i 2 cullerades de tomàquet. Mescla i retira de foc, col·locant el farcit en un colador.
- Ara, en la mateixa paella en què heu preparat el farcit i que hauràs netejat amb un paperet cuina les làmines de carbassó a la planxa fins que comencin a marcar. A mesura que les cuinis extiéndelas sobre una superfície, així les tindràs a punt per omplir.
- Prepara una font apta per a forn o microones i estén a la base el tomàquet restant.
- A continuació prepara els rotllets col·locant 2 cullerades rases de farcit sobre cada làmina de carbassó i enrotllant aquestes. Pensaràs a l'fer la primera que és impossible que el farciment no surti però recorda que no ha de quedar perfecte. Agafa els rotllets a mesures que els facis amb decisió i col·loca'ls a la font de forma vertical.
- Un cop acabats tots els rotllets decora amb la cullerada de tomàquet restant, col·loca trossos de mozzarella sobre aquests i porta'ls a microones o al forn perquè el formatge es fongui.
- Serveix els rotllets de carbassó amb carn picada i coliflor calents.
