Som molts gaudim durant aquestes festes de bon peix. Per això avui a Bezzia us volem proposar un clàssic: rap a l'americana. Un rap amb salsa fantàstic a què hem volgut afegir a més uns llagostins, però a què podíem haver afegit també unes cloïsses.
El rap a l'americana és senzill d'elaborar, però el seu temps. El millor d'aquest plat és que pots preparar amb antelació i reservar-ho a la nevera. Nosaltres ho vam preparar al matí i el servim a la nit. És un plat que et permet gaudir dels teus convidats i això sempre és d'agrair.
Ingredients
- 10 medallons de rap
- 12 llagostins
- Oli d'oliva
- Sal
- pebre
- Farina i ou per arrebossar
- julivert picat
Per a la salsa americana
- Oli d'oliva
- Caps de 12 llagostins
- 2 grans d'all picats
- 1 porro picat
- 1 ceba picada
- 1/2 ceba morada picada
- 2 pastanagues picades
- 1/2 branca d'api picada
- 1 tomàquet trossejat
- 30 g. d'arròs
- 1 copeta de brandi
- 200 ml. de salsa de tomàquet
- Aigua
- Sal
- pebre
- 1 fulla de llorer
Pas a pas
- Sofregeix els caps de llagostins i els llagostins (separa'ls en dues peces abans), en una cassola amb oli d'oliva. Retira els caps a un plat i reserva.
- Incorpora a la cassola l'all, el porro, la ceba tendra, la ceba, les zanaorias i l'api. Pocha durant 15 minuts aproximadament, incorporant durant el procés un full de llorer a el conjunt.
- A continuació, afegeix el tomàquet trossejat i cuina el conjunt altres 10 minuts fins que el tomàquet estigui desfet.
- Retorna els caps de llagostins a la cassola. Afegeix l'arròs i flameja amb el brandi el conjunt.
- Després, afegeix la salsa de tomàquet, cobreix amb aigua i cuina a foc suau durant 45 minuts.
- Tritura la barreja i cola la salsa perquè quedi fina i suau. Col·loca la salsa en una cassola baixa, tapa i deixes que bulli durant 5 minuts.
- A continuació, salpebra els trossos de rap, Passa'ls per farina i ou batut i fregeix-los en una Saren.
- A mesura que els fredes diposita'ls a la salsa. després, incorpora els llagostins pelats i cuina el conjunt 5 minuts més.
- Retira de foc i serveix amb una mica de julivert picat.