Una quiche és un tipus de pastís salat que deriva de l'original Quiche Lorraine, propi de la regió de Lorena, al nord-est de França. Cuinada a l'forn, ens permet incloure nombrosos elements com a farciment, sent els més habituals les verdures i els productes carnis. Aquests, es combinen amb ous batuts i nata, quallant la barreja en un motlle de pasta brisa.
La recepta ens serveix per aprofitar aquestes restes de productes que tenim a la nevera; ceba, porros, xampinyons i formatge, en aquest cas. Vosaltres, per descomptat, podeu escollir els vostres propis ingredients: el resultat serà igualment saborós. Aquesta recepta és a més interessant perquè utilitza pasta brisa, Una massa poc treballada utilitzada tant en preparacions salades com dolces. Requereix cert repòs, ¡tingues-ho en compte a l'hora de calcular el temps!
Temps de preparació: 30 Minuts.
Temps de forn: 40 Minuts.
racions: 6
Ingredients
Per a la pasta brisa
- 150 g. de farina
- 75 g. de mantega
- 1 ou
- 1 culleradeta de sal
Per al farciment
- 1/2 ceba
- 2 porros
- 120 gr. de xampinyons
- Sal
- pebre
- 100 gr. de formatge ratllat
- 3 ous
- 200 ml. de llet
- 60 ml. de nata 30%
Elaboració
- Posa en un bol la farina tamisada juntament amb la mantega freda a daus i barreja amb els dits els dos ingredients fins aconseguir una textura de molles o galetes esmicolades.
- A continuació, afegeix la resta d'ingredients, l'ou i la sal. Continua treballant la massa amb els dits, fins que lliguin els ingredients i puguis fer una bola. Has d'evitar treballar la massa en excés. Deixa la bola de massa en el bol, cobreix-la amb paper film i introdueix-la en la nevera durant 1 hora perquè reposi.
- Transcorregut el temps de repòs, col·loca la massa en una superfície lleugerament enfarinada i amb el corró dóna-li la forma d'el motlle que vagis a utilitzar. Estira bé, la massa ha de quedar fina. A continuació, transfereix la massa a el motlle, ajudant-te de el corró; s'enrotlla la massa en el mateix i deixa-la caure sobre el motlle.
- Després, ajusta la massa a la forma d'el motlle i retira l'excés de massa passant el corró per les vores. Punxa la superfície amb una forquilla, col·loca paper de forn a sobre i sobre aquest, alguna llegum; cigrons per exemple.
- Introdueix la massa al forn prèviament escalfat a 190 º durant 10-12 minuts.
- Mentre la massa està en el forn, pica les verdures finament i posa-les a sofregir en una paella amb oli calent. Un cop la ceba i el porro estiguin tendres, afegeix els xampinyons laminats o trossejats. Salpebra la barreja i cuina uns minuts abans de retirar de foc.
- Barreja en un bol la llet, la nata i els ous amb ajuda d'una batedora. Un cop aconsegueixis una barreja homogènia afegeix les verdures i els xampinyons. Incorpora el formatge ratllat i barreja amb una cullera de pal.
- A hores d'ara ja hauràs hagut de treure el motlle de forn, retirar els cigrons i el paper de forn.
- Aboca el farciment en el motlle i introdueix al forn a 190 º durant 35-40 minuts o fins que el farcit qualli.
- Treu el pastís salada de forn, desmóldala i decora amb cibulet picat.
