No us semblen els pebrots de l'piquillo farcits de bacallà i llagostins que avui us proposem una excel·lent opció com a entrant per a aquest Nadal? Tenen un farciment
cremós i ple de sabor i estan coberts per una salsa a la qual ningú podrà resistir-se.
Fer-porta una estoneta, el mateix que ens costa fer la beixamel per unes croquetes, però podem anticipar-nos. pots preparar el dia anterior tant la beixamel com la salsa i cuinar-los junts durant 10 minuts el mateix dia per servir-los a la teva taula.
Ingredients per a 14 pebrots
- 14/16 pebrots de l'piquillo (de Lodosa)
Per al farciment
- Oli d'oliva verge extra
- 1/2 ceba blanca, picada
- 1 gra d'all, picat
- 100 g. de bacallà dessalat esqueixat
- 10 llagostins, trossejats
- 1 cullerada de farina
- 400-450 ml. de llet sencera
- nou moscada
- pebre negre
Per a la salsa
- Oli d'oliva verge extra
- 1 ceba, picada
- 1 gra d'all, picat
- 1/2 gotet de vi blanc
- 3 pebrots de l'piquillo, trossejats
- 3 cullerades de tomàquet fregit
- 100 ml.de llet evaporada
Pas a pas
- Comença preparant la salsa. Per a això pocha en una paella amb una mica de AOVE la ceba i el gra d'all durant 10 minuts.
- Després, incorpora el vi blanc i deixa que redueixi abans d'afegir els pebrots de l'piquillo, el tomàquet i la llet evaporada. Cuina uns minuts, tritura i reserva.
- Per preparar el farciment pocha la ceba i l'all amb una mica de AOVE.
- Un cop estiguin tendres, afegeix el bacallà i els llagostins trossejats. Remou i cuina uns minuts abans de afegir la farina. Segueix remenant per cuinar-la i integrar-la durant 1-2 minuts.
- A continuació veu agregant llet poc a poc fins que la massa s'espesseixi i tingui la textura necessària per omplir els pebrots. Recorda que a l'refredar la massa s'espessirà encara més. Salpebra i afegeix nou moscada també durant el procés fins que tingui el gust que vulguis.
- Aboca la massa en un recipient, tapa amb paper film i deixa que es refredi. Pots guardar-la a la nevera un cop temperi tota la nit si ho desitja.
- Un cop la massa estigui freda omple els pebrots amb ella. A mesura que ho facis veu col·locant-los a la cassola on prèviament hauràs posat la salsa a escalfar.
- Deixa que el conjunt a foc mitjà / baix durant 8-10 minuts i serveix els pebrots de l'piquillo farcits.
