Els pastissets de llimona són aptes per a principiants; només cal batre i barrejar per aconseguir un fantàstic resultat. No cal utilitzar el forn; n'hi ha prou amb tenir els pastissos tota la nit a la nevera perquè la gelatina actuï i quedin ferms per tallar-los a dauets.
Els pastissets de llimona tenen un gust cítric molt refrescant gràcies a l'farcit de mousse de llimona. Aquest es presenta sobre una base clàssica feta amb galetes triturades i mantega. Les postres porta entre els seus ingredients formatge crema i llet condensada, de manera que no podem dir que és lleuger. El que si us podem assegurar és que no resulta gens pesat 'tot el contrari!
Temps d'elaboració: 40 min + una nit de repòs
dificultat: Fàcil
racions: 9-12
Ingredients
Per a la Base
- 140g. de galetes Digestive
- 60g. de mantega fosa
Per al farciment
- Suc de dues llimones
- Ratlladura d'una llimona
- 250g. de formatge crema
- 300g. de llet condensada
- 5 fulles de gelatina neutra
- 2 clares
- 30 g. de sucre
Pas a pas
- Tritura les galetes amb la mantega.
- Folra amb film de plàstic un motlle quadrat (24 × 24) i aboca en el la barreja anterior. Aplástala i compáctala de manera que quedi ben repartida i anivellada.
- Porta a la nevera mentre hidrates la gelatina i prepares el farciment.
- Hidrata les fulles de gelatina en un bol amb aigua freda, seguint les instruccions de fabricant.
- En un pot barreja el suc de llimona amb la ratlladura, el formatge crema i la llet condensada. Barreja bé i escalfa lleugerament la barreja.
- Escorre la gelatina i disuélvela al cassó, fora de foc.
- En el bol d'una batedora posa les clares d'ou i bat a velocitat màxima. Quan les clares blanquegin, incorpora a poc a poc el sucre i continua batent fins que la merenga estigui més o menys dur.
- Aboca la barreja que tens preparada al cassó, ja freda, sobre la merenga i barreja amb una espàtula i moviments envoltants fins aconseguir una barreja homogènia.
- Treu la base de galeta de la nevera i aboca la mousse sobre ella. Colpeja el motlle suaument sobre el taulell perquè es allisi la superfície i fica el motlle de nou a la nevera, tota una nit.
- A l'endemà, desemmotlla amb cura i talla en porcions.
