Pastís de poma rústica

En Bezzia ens agraden molt les postres amb fruita. N'hem preparat diversos, els recordes? La pastís invisible de peres i la pastís de iogurt amb mores, Són algunes de les mes recents. Avui apostem per una recepta senzilla amb cert encant rústic; XNUMX galette o pastís de poma. Senzilla d'elaborar, consta d'una base de massa trencada i un farcit de grills de poma.

És unes postres perfecte per a quan es tenen convidats. En aquesta ocasió hem elaborat nosaltres mateixos la pasta brisa, però podeu estalviar temps comprant-. No és el mateix, però facilita les coses. A l'enfornar el suc de les pomes i el sucre aconsegueixen que es creu entre la pasta brisa i les pomes una espècie de compota deliciosa!

Temps d'elaboració: 3h
Dificultat: Fàcil
Racions: 10-12

Ingredients

massa trencada

• 350 g. de farina
• 175 g. de mantega freda
• 85 g. d'aigua gelada
• 1 mica de sal

Farcit de poma

• 4 illes reineta
• El suc d'una llimona
• 100 g. de sucre
• 1-2 cullerada de canyella

Pas a pas

1. Per elaborar la pasta brisa, tamisa la farina i barreja-la amb la sal en un bol gran.
2. Incorpora, a continuació, la mantega a daus d'uns 2 cm. Barreja amb la farina pessigant els trossos de mantega amb la punta dels dits, fins a aconseguir una barreja semblant a sorra gruixuda.
3. Afegeix l'aigua i barreja fins que les molles es cohesionin. Passa llavors la massa al marbre, forma una bola i aplástala amb la mà, per achatarla lleugerament. Embolica-la en film transparent i porta-la a la nevera una hora i mitja.

4. Prepara el farcit. Renta bé les pomes i prepara un bol gran amb aigua i suc de la llimona.
5. A el mateix temps que comences amb el farciment, treu la pasta brisa de la nevera perquè es tremp.
6. Descoratja les pomes i les talla-les a grills fins. Per a això, talla la poma per la meitat, dóna suport a la zona plana a la taula i realitza talls en perpendicular a aquesta. Quan completis mitja poma, recorda col·locar les làmines en el bol amb l'aigua de llimona. Treballa sense distreure't perquè les pomes no s'estovin massa.
7. Un cop tallades totes les pomes, s'estén amb el corró la mes trencada fins a aconseguir, mes o menys, la mida de la font de forn. Pots fer dues mes petites si ho prefereixes.

8. Col·loca sobre paper de forn, pren els grills de poma i després escórrer, vés col·locant-los sobre la massa solapándolos en diferents files. Tingues en compte que necessites deixar 3 cm. lliures a cada costat per després doblegar la massa sobre la fruita.
9. Doblega la vora de massa sobre les pomes, plegant les cantonades. Empolvora amb sucre i canyella i porta a forn.
10. Cou al forn preescalfat a 190ºC durant 30 minuts. La base ha d'estar cruixent i la poma daurada.
11. Deixa que es refredi sobre una reixeta i serveix el pastís de poma.