L'oli d'argan és molt conegut al Marroc, És el seu or líquid de la mateixa manera que ho és per a nosaltres l'oli d'oliva. És molt usat tant a nivell medicinal per tractar la pell com alimentari, ja que s'ha esbrinat que té magnífiques propietats.
Els berbers del Marroc consumien l'oli d'argan diàriament, un component bàsic en la seva dieta per cuidar la seva salut.
L'oli d'argan és el més car de l'món, una ampolla de oli d'una mida de 20 cl costa al voltant de 17 €. Pel que és un bé que no està a l'abast de molts de manera continuada.
Característiques de l'argan
El argan també es coneix com ullastre espinós, Pertany a la família de les sapotàcies, té full coriàcia i flors petites i grogues. La planta dóna un fruit semblant a un dàtil de molt lent creixement perquè pot trigar entre 5 o 6 anys a donar el seu primer fruit.
El podem trobar en Marroc de manera natural al límit saharià. En zones de Mèxic ia Andalusia trobem uns tants exemplars.
L'oli s'aconsegueix d'aquests petits fruits, quan comencen a madurar en els mesos de l'estiu es recol·lecten o bé, els fruits caiguts de l'arbre un cop madurs o després d'haver estat menjat i rebutjat per la pastura de les cabres que arriben a pujar a les copes dels arbres.
Propietats de l'oli d'argan
Aquest oli d'argan es pot utilitzar tant com a element per cuinar o en la cosmètica. Però nosaltres ens centrarem en les propietats que té a l'ésser consumit.
- 80% de àcids grassos essencials.
- Tres vegades més de vitamina E que l'oli d'oliva.
- És un potent antioxidant.
- És antisèptic.
- Antifúngic.
Tipus d'oli i com s'obté
Hi ha dos tipus d'oli, l'oli natural premsat en fred i el tipus artesanal «berber», premsat en fred de la mateixa manera però amb les llavors torrades. Aquesta última s'utilitza molt en la cuina i és apreciada pel seu gust de nous torrades.
L'obtenció de l'oli és completament artesanal, per això també és un valor exclusiu i més car. És un producte molt laboriós, el seu procés té els següents passos:
- No existeixen fàbriques industrials per obtenir aquest oli.
- 100 quilos de fruita madura es tradueixen en 50 litres d'aigua, 22 quilos de polpa seca, 25 quilos de peles que s'utilitzen per fer foc i tan sols 3 quilos de pipes.
- De les pipes s'extreu l'oli.
- Cada os es parteix i conté 3 pipes de la mida de les pipes de carbassa.
- Aquestes pipes es molen amb ajuda d'un molí rústic fins que apareix una mel opaca i espessa comença a regalimar pel molí.
- Aquesta pasta descansa durant una setmana i passat el temps se li dóna forma de petites boles que s'escorren poc a poc fins a obtenir l'oli.
L'oli obtingut és lleuger i transparent, més digestiu i lleuger que l'oli d'oliva, És de color marró i la seva sabor és agradable encara més fort.
propietats medicinals
Aquest oli té molts aspectes en comú amb l'oli d'oliva, encara que destaquem que és més ric en vitamina E i té un alt contingut en àcid linoleic.
A continuació, us expliquem quines són les millors propietats medicinals que ens aporta aquest oli d'argan.
- Els seus àcids grassos són beneficiosos per a disminuir el colesterol.
- Prevé malalties cardiovasculars.
- S'utilitza per augmentar la fertilitat masculina i femenina.
- Té propietats anticancerígenes. Redueix el risc de patir càncer de mama.
- Té unes propietats nutricionals que són beneficioses per als hipertensos.
L'oli d'argan es pot aconseguir en botigues específiques. L'ideal és anar a un herbolari per assegurar-nos que el que comprem és de bona qualitat.
S'ha de diferenciar l'oli d'argan per ús cosmètic i l'oli d'argan per consum propi. No són exactament iguals ja que uns tenen uns components que no són comestibles ni aptes per consumir. Busca l'oli d'argan que més t'interessi i pregunta qualsevol dubte respecte a el producte a l'especialista.