T'agraden els nyoquis? Si t'agrada menjar-los de tant en tant, però no has provat mai a fer-los a casa, no deixis passar aquesta oportunitat! Amb el nostre pas a pas no tindràs cap problema en preparar aquesta recepta de nyoquis de patata amb salsa arrabiata i bacó des de zero.
Fer els nyoquis porta un temps, però si teniu un matí o tarda tranquil·la, us sobrarà temps per dedicar-ho a altres coses us ho asseguro! A més, descobrireu que no és tan difícil com sembla i és que quan es tracta de preparar masses tendim a entrar en pànic abans d'hora.
Estàs convençuda? Et animaràs a preparar-los? Pots acompanyar-los amb la seva salsa preferida, però nosaltres aquí te'n proposem una amb un toc picant que li va de meravella. Una salsa arrabiata a la qual a més hem afegit bacó. No pot estar dolent!
Ingredients per a 3
Per a la salsa arrabiata
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 3 grans d'all pelats
- 3 bitxos de caiena
- 500 ml. de tomàquet triturat en conserva
- Sal
- 4 talls de bacó
Pels nyoquis
- 500 g. de patates mitjanes
- 120 g. de farina de blat de força
- 1 rovell d'ou
- Sal i nou moscada ratllada al gust
Pas a pas
Per preparar la salsa arrabiata
- En una paella escalfa l'oli i sofregeix els grans d'all i els bitxos fins que els primers estiguin daurats.
- Aleshores, retira les dents d'all i els bitxos de la paella i afegeix el tomàquet. Barreja-ho bé amb l'oli i cuina-ho a foc mitjà fins que la salsa espesseixi.
- Ajustar el punt de sal i reserva.
- Després, en el moment de servir, només hauràs d'afegir a aquesta salsa el bacó fregit a tires.
Per preparar els nyoquis
- Cou les patates abundant aigua bullint, durant 20-25 minuts o fins que en punxar-les amb un ganivet, aquest entri i surti amb facilitat.
- Un cop cuites treu-les de l'aigua i deixa-les temperar fins que puguis manipular-les per pelar-les i picar-les amb una forquilla fins a aconseguir un puré homogeni.
- Deixa temperar una mica el puré sense deixar que es refredi del tot i després, bolca'l sobre un taulell enfarinat. Enfarina't les mans, fes una mena de volcà amb el puré i aboca-hi al centre la sal, la nou moscada i el rovell batut.
- Barreja amb els dits a poc a poc, incorporant la farina en quantitats petites fins a aconseguir una massa homogènia, fàcil de manejar i que no s'enganxi als dits. Hauràs de fer servir almenys 100 grams de farina i després anar veient si la massa et demana més. Un cop tinguis la massa, fes una bola amb ella i deixa que reposi 10-15 minuts.
- Després, vés separant petites porcions de massa i donant-los forma de cilindre, fent-les rodes pel taulell enfarinat.
- Un cop format el cilindre, talla porcions de 2 cm. de llarg i dóna'ls forma als niquis, si vols, amb una forquilla, fent-los rodes perquè es marquin aquestes característiques estries.
- Finalment, cou els nyoquis per tandes en aigua bullint i sal. El moment de treure'ls serà quan passats uns minuts aquests abandonin el fons de la cassola i comencin a surar. En aquest moment, podràs treure'ls amb una escumadora i portar-los a la salsa de tomàquet que tindràs calenta.
- Un cop fets tots, només has de servir els nyoquis de patata amb salsa arrabiata i bacó i gaudir-los.