El pesto és una salsa típica de la Ligúria, Itàlia, l'ingredient principal de la qual és l'alfàbrega ia la qual s'incorporen, a més, pinyons, all, formatge parmesà i oli d'oliva. Nosaltres, però, hem fet la nostra pròpia versió en aquest plat de macarrons amb pesto de bròquil i gambes que us animem avui a cuinar.
El pesto de bròquil comparteix amb l'original l'addició de anacards, all i oli d'oliva. No obstant això, hem apostat per un pesto menys lleuger que el tradicional, fet amb una quantitat d'oli d'oliva reduïda respecte a l'original. Cosa que podeu corregir, jugant amb aquesta quantitat fins a aconseguir la textura que més us agradi.
Aquests macarrons amb pesto de bròquil i gambes són un plat molt fàcil de preparar i que admet molts canvis. Podeu utilitzar per fer-ho la vostra pasta preferida i substituir les gambes per qualsevol altre peix o marisc. Evidentment, el resultat no serà el mateix, però serà igualment fantàstic.
Ingredients per a 4
- 1 bròquil
- 350 g. de pasta
- 3 grans d'all pelats
- 2 grapats d'anacards
- 2 cullerades de llevat nutricional
- Sal
- Oli d'oliva verge extra
- 200 g. de gambes pelades
Pas a pas
- Renta i divideix el bròquil en florets. Cou-ho en una olla amb abundant aigua i sal durant 4 minuts i després reserva'l en un colador.
- Ara a la mateixa aigua de cocció del bròquil cou la pasta seguint les indicacions del fabricant. Després, refresca, escorre i reserva.
- Tot seguit escalfa dues cullerades d'oli en una paella i daura les dents d'all.
- Després afegeix el bròquil i salta un para de minuts.
- Posa una de les dents d'all, el bròquil, els anacards, el llevat nutricional, un pessic de sal i dues cullerades d'oli d'oliva en un recipient i una tritura. Juga amb la quantitat d'oli fins aconseguir la textura desitjada. Reserva el pesto de bròquil.
- A la paella on han quedat dues dents d'all, salta ara les gambes fins que agafin color.
- Llavors, incorpora la pasta i el pesto de bròquil i barreja.
- Serveix els macarrons amb pesto de bròquil i gambes calenta.