Avui preparem a Bezzia un plato con sabor a mar: lluç amb salsa de porros amb llagostins. Un plat senzill de preparar que pot preparar-se amb antelació, una característica molt interessant quan es tenen convidats a casa i es vol deixar tot fet a primera hora del matí per poder gaudir després de la seva companyia.
La clau d'aquest plat és la salsa, una salsa molt saborosa que té com a protagonista a l'porro però que agradarà també als que no siguin amics d'aquest. El brou de peix i els llagostins si s'encarreguen de matisar el seu sabor i donar-li aquest irresistible gust de mar.
Temps: 50 min.
Racions: 3-4
Ingredients
- 1 llom de lluç
- 10-12 llagostins
- 1 ceba
- 1 pebrot verd
- 3 porros
- 1 patata
- Farina i ous per arrebossar
- Brou de peix (espines + julivert)
- Oli d'oliva
- Sal
Pas a pas
- Neteja els porros, Tallar-los a rodanxes i rehógalos en una cassola amb un raig d'oli d'oliva 10 minuts.
- Afegeix el pebrot verd, La ceba, la patata i una mica de sal. Sofregeix 5 minuts fins que la ceba canviï de color.
- Introdueix els caps dels llagostins i sofregeix el conjunt 5 minuts més.
- Aboca el brou fins a cobrir les verdures i cuina durant 20 minuts. Després, tritura i cola la salsa.
- Assaona els lloms de lluç, passa'ls per farina i ou batut i fregeix-los en una paella amb un raig d'oli d'oliva.
- Introdueix el lluç a la salsa i cuina el conjunt uns 3 minuts. Quan quedi 1 minut incorpora també els llagostins.
- Serveix el lluç en salsa calenta.
