Els guisats de llegums són un gran aliat a la cuina. Condeixen moltíssim i ens permeten crear nombroses combinacions aprofitant allò que tenim a casa. Aquest guisat de mongetes blanques i llagostins és un gran exemple i una gran alternativa a incorporar al nostre menú.
Els guisats de llegum són senzills de preparar però requereixen temps. Un temps que podem reduir utilitzant llegums cuites en conserva. Són una excel·lent opció, si bé és preferible rentar-les abans d'incorporar-les a l'guisat per tal de llevar-los l'excés de sal.
Així ho hem fet nosaltres abans de combinar les nostres mongetes amb el sofregit de ceba, llagostins i tomàquet que teníem preparat. Un pot de mongetes com el que hem utilitzat pot ser suficient per alimentar a 4 persones si les mongetes es serveixen amb una bona amanida de fruites i verdures.
Ingredients per a 3/4
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba blanca
- 1 gra d'all
- 12 llagostins
- 2 cullerades de salsa de tomàquet
- 1 pot de mongetes blanques cuites de 570 g. (400 g. Nets)
- Sal
- Brou de peix o aigua
Pas a pas
- Posa en una cassola l'oli d'oliva i sofregeix la ceba cinc minuts.
- Incorpora l'all i els llagostins i sofregeix uns minuts més fins que els llagostins agafin color.
- Després afegeix la salsa de tomàquet i després barrejar bé, cuina un parell de minuts el conjunt.
- Abans d'afegir les mongetes renta sota el raig d'aigua freda utilitzant un colador. Un cop fet, incorpora-juntament amb el brou (El necessari per cobrir) i cou durant 6 minuts.
- Serveix el guisat de mongetes blanques calent.