Utilitzar les fruites i verdures de temporada és sempre una bona estratègia. La coliflor, es troba en el seu millor moment entre els mesos de novembre i gener. L'horta ens està proporcionant estupendes varietats i elaborar amb elles cremes, és probablement una de les formes més senzilles de servir-les.
Aquest tipus de crema elaborada únicament amb verdures i sense la presència entre els seus ingredients de nata i / o altres aportacions de greix, resulten molt lleugeres i digestives. És concretament porta entre els seus ingredients coliflor, porro, ceba i una patata petita. Per millorar la seva presentació, s'afegeixen a l'hora de servir uns trossos de coliflor fregits en mantega. que li afegeixen color.
Temps total: 1h.
dificultat: fàcil
racions: 4
Ingredients
- 1 ceba petita
- 1 porro
- 1 Coliflor
- 1 patata petita
- 8 cullerades de mantega
- Sal i pebre
- Aigua
- ½ culleradeta de vinagre de xerès
Pas a pas
- Renta la coliflor sota l'aixeta d'aigua freda i treu les fulles verdes exteriors. Reserva uns florets per fregir i talla la resta de la coliflor a trossos.
- Renta sota l'aixeta també el porro per eliminar la terra que pogués tenir. Treu les fulles exteriors i talla-ho en rodanxes; tant la part blanca com uns centímetres de la verda.
- Fon tres cullerades de mantega en una cassola o paella. Sofregeix la ceba finament picada i el porro durant 8 minuts.
- Incorpora la coliflor i la patata pelada i tallada a trossos petits. afegeix aigua fins a cobrir les verdures i deixa que coguin entre 40 i 50 minuts. Comprova que la coliflor aquesta tendra i es desfà.
- Mentre posa la resta de la mantega en una paella. Cuano aquesta estigui molt calent, incorpora els florets de colifrol reservats i fregeix fins que estiguin daurats, Entre 6 i 8 minuts.
- Utilitza un processador d'aliments per aconseguir una crema suau. Retorna la crema a una cassola, calenta i ajusta la seva consistència afegint aigua si fos necessari. Salpebra.
- Serveix la crema i corona cada plat amb un floret daurat. Pots utilitzar també la mantega del fregit per decorar el plat, Un rajolí d'oli verge o una mica de pebre.
