Els aliments amb carbohidrats eleven la glucosa a la sang, per això, cal moderar-ne el consum i veure quants grams de carbohidrats es prenen diàriament. Els carbohidrats es distingeixen en tres tipus:
- fibra
- Midons, que són els carbohidrats complexos
- sucres
En altres casos, trobem en els etiquetats el sucre natural, o el sucre afegit o els endolcidors amb poques calories, d'altra banda, begudes alcohòliques que posseeixen sucre, grans processats, grans refinats o sencers o dolços. Totes aquestes substàncies poden marejar-nos i portar-nos a l'error. Per això, presta atenció i aprèn a diferenciar entre les fibres, sucres i midons.
midons
Els productes que són rics en midó són els següents:
- Civada, ordi o l'arròs. Això inclou a les galetes, el pa o els fideus. És a dir, tots els productes que estan fabricats a força de farina de blat.
- Llenties, pèsols, llegums diverses.
- El blat de moro, la patata o les mongetes blanques.
Hem de diferenciar que en la composició dels grans es poden trobar les següents substàncies:
- Germen
- salvat
- endosperma
Segurament hagis escoltat parlar de l' salvat, És la capa exterior que recobreix a l'gra, és la part que més fibra té i també on es diposita de la vitamina B i minerals. el alemany és la següent capa i també està ple de nutrients, vitamina E i d'àcids essencials. Finalment, és la endosperma, La part tova de l'gra, on es troba el midó.
Si consumim un gra integral, aquest conté tots tres, el segó, el germen i l'endosperma. Per això, sempre es recomana que les persones consumeixin els grans integrals, Ja que les versions blanques o refinades han perdut les vitamines i minerals.
Sucre
Com vèiem, el sucre és un altre tipus de carbohidrat, aquest està present en gran quantitat d'aliments, és un carbohidrat simple i d'acció ràpida. Trobem dos tipus de sucres:
- sucre natural, Extret directament de l'aliment, com pot ser de la llet o la fruita.
- sucres agregats, Tots aquells dels que hem de fugir, és a dir, l'almívar de les fruites enllaunades, el sucre dels iogurts, sucs, refrescos o pastisseria industrial.
En l'etiquetatge trobem les dades de sucre en grams, tant de la natural com de l'agregada. Podem trobar-la de moltes maneres escrita, però significa el mateix, des melassa, sucre de canya, sucre en pols, fins sucrosa, lactosa o fructosa.
fibra
La fibra prové dels derivats de les plantes, Mai trobarem fibra en els aliments que provenen dels animals, com són els ous, la carn o el peix.
La fibra és la part que no podem digerir de les plantes, entre ells es troba la fruita, els vegetals, verdures, la fruita seca, els llegums o els grans integrals. La fibra és ideal per tenir cura de l'organisme ja que ajuda al nostre intestí a no convertir-se en vague i estar sempre net.
Per a la no patir restrenyiment hauríem consumir una mitjana de 30 grams de fibra diària, la majoria de les persones la consumeixen, però, encara molta població no sap l'important que és per poder desfer-se de les deixalles i les toxines.
En els següents aliments la podràs trobar en major o menor mesura:
- Llegums.
- Fruites i vegetals
- Grans integrals: pa integral, galetes integrals, fideus integrals, arròs integral, etc.
- Fruits secs
De tots aquests carbohidrats hem de consumir directament dels aliments ja que si prenem suplements no tindrien el mateix efecte. D'entre tots tres, midons, sucres i fibres, És aquest últim en el qual ens hem de centrar més, ja que és el més saludable i el que ens ajuda a aprimar, trobar-nos millor, reduir el colesterol, augmentar l'energia i millorar el nostre estat de salut en general.
Ara ja podràs entendre millor quins són els diferents tipus de carbohidrats i quan algú et digui que no pots menjar carbohidrats en una dieta està totalment equivocat, és un error prescindir de tots aquests grups d'aliments, cal menjar de tot però en poca quantitat.