La Castell és un tipus de col arrissada que ha agafat bastant fama dins el sector de l'alimentació gràcies als seus grans beneficis i propietats nutricionals.
És una hortalissa molt antiga, tan sols, que de la mateixa manera que la roba i les tendències tèxtils es renoven i reinventen, en el cas de la gastronomia ocorre un tant semblant.
El kale és senzill de conrear, és una hortalissa resistent i pot utilitzar-se en gran quantitat de plats. S'utilitzen les seves fulles més joves per a amanides mentre que les fulles més grans són perfectes per a guisats.
Té una vida curta després de la seva recol·lecció, encara que del seu cultiu s'adapta pràcticament a qualsevol clima. Fins fa uns anys aquesta varietat de col arrissada, no es consumia com actualment, la utilitzaven en els restaurants amb fins decoratiu, però, es va posar en el punt de mira atorgant-li per fi l'atenció que es mereixia.
A continuació, t'expliquem quins són les propietats i beneficis que ofereix, perquè la pròxima vegada que la vegis t'animis a consumir-la.
Beneficis de l'Kale
- Alt contingut vitamínic que el converteix en un súper aliment.
- Aporta 648% més de el valor diari que necessitem de vitamina K.
- 206% més de la valor de vitamina A i un 134% de Vitamina C.
- És un aliment que ajuda a la regeneració cel·lular i redueix la producció i aconsegueix eliminar les cèl·lules cancerígenes de l'organisme.
- D'altra banda, conté una substància coneguda com sulforafane que protegeix contra el càncer de pròstata i de còlon. A més, té propietats que descongestionen els pulmons i calmen la congestió.
- És saludable per mantenir una bona salut estomacal, al fetge i el sistema immunològic.
- contieni luteïna i zeaxantina i protegeix els ulls de la degeneració ocular.
- Evita l'anèmia gràcies al seu alt contingut en ferro.
- té propietats antiinflamatòries.
- Prevé l'aparició de l'artritis.
- Protegeix el nostre cor.
- Beneficiós per a algunes malalties auto-immunològiques.
- Conté olis essencials per a l'organisme, greixos saludables que necessitem diàriament.
- Regula la coagulació de la sang.
- combat malalties autoimmunes com el lupus.
- Prové de la família de l'bròquil, coliflor, cols de Brussel o la col.
conté vitamina K, C i provitamina A, vitamina B6, folat, magnesi i fibra. L'avantatge que presenta és que té un preu més baix que la coliflor, tot i que hem de comentar que després de la seva popularitat pot ser que s'aprofitin i augmentin els preus.
Es pot consumir de mil maneres, bullida, a el vapor, saltejada, crua, en batuts verds, arrebossada i fregida, etc. Si es va a consumir en amanida, és preferible rentar-la bé i masajearla amb oli d'oliva perquè no sigui tan dura, tria sempre els brots més tendres per l'amanida i els més «vells» per als guisats.
Valors nutricionals de l'Kale per 100 grams
- 50 calories.
- 1 grams de greix.
- 43 mg de sodi.
- 10 grams carbohidrats.
- 2 grams de fibra dietètica.
- 3 grams proteïna.
Contraindicacions de l'kale
Encara que hàgim vist els grans avantatges que presenta aquesta hortalissa, hem de tenir certa precaució en alguns casos, perquè si patim alguna patologia hem de caminar amb cura. Us expliquem en quins casos cal prestar més atenció.
- si prenem medicaments anticoagulants pot ser que el kale esdevingui tòxica ja que la vitamina K interfereix amb el medicament.
- Si patim còlon irritable tampoc es recomana un consum de l'kale perquè la fibra podria augmentar les deposicions i el malestar.
- Si tenim problemes en la vesícula biliar o al ronyó, Consulta millor amb el teu metge de capçalera perquè el kale conté oxalats que podrien empitjorar la teva situació.
- Els problemes de tiroides també afecten i interfereixen en el consum de l'kale, aquesta hortalissa pot afectar el correcte funcionament de la glàndula tiroide.
El kale és una hortalissa molt beneficiosa i s'ha considerat en els últims temps com un super aliment per descobrir. Moltes persones han començat a introduir-la en la seva alimentació diària, Ara et toca a tu, la propera vegada que la trobes no perdis l'oportunitat de conèixer-la en les teves pròpies carns.