L'all negre està trucant gratament l'atenció dels més cuinetes i no és per menys, perquè aquest all d'aparença una mica peculiar està compost d'increïbles beneficis, El seu sabor és suau, una mica dolç i de textura agradable.
El divertit dels aliments és conèixer-los, afegir-los als nostres menús i experimentar amb ells. A més, si es tracten d'aliments tan nous com saludables millor que millor. L'aparença de l'all negre pot ser alguna cosa xocant perquè sembla que estigui cremat, Però aquest producte asiàtic és en si mateix així d'original.
Aquí estem molt acostumats a consumir l'all blanc, encara que també ho estan en països com Corea o el Japó zones on busquen treure-li el major rendiment als seus principis curatius. L'all en si és el màxim antibiòtic natural, la seva acció antioxidant és una de les seves virtuts per aquesta raó mai deixis de prendre-ho.
Avantatges de consumir all negre
L'all negre aconsegueix aquesta aparença quan es tracta sota un acurat procés de cocció. Aquest procés es tracta d'exposar l'aliment a una alta temperatura molt ben controlada perquè es vagi oxidant molt lentament i d'altra banda, se sotmet a un procés molt semblant a què se'ls sotmeten a les panses, És a dir, l'all s'oxida però a el mateix temps queda molt tendre per dins.
Durant aquest procés perd l'acidesa i es converteix en un all dolç i amb un sabor molt similar a l'fruit tamarinde. A primera vista no estem gens acostumats a consumir productes de color negre, directament el nostre cos l'associa al fet que el producte està passat o en mal estat, però, és meravellós trobar tècniques i procediments dins de la gastronomia que ens permetin conèixer nous sabors.
el procés a què és sotmès l'all negre té una durada entre 30 i 45 dies en els quals l'all arriba a duplicar el seu contingut natural en antioxidants i eleva el seu nivell de vitamina C. Arriben aquests alls a sintetitzar més vitamines, minerals i antioxidants. Després d'aquesta cocció l'all es converteix en un super aliment.
Disminueix la pressió arterial
Dins de la cultura oriental l'all negre s'ha utilitzat sempre per reduir els nivells d'hipertensió. Només cal el consum d'un all després de cada menjar, arribant a un nombre de 3 i 5 alls a el dia. A més, l'elasticitat de les artèries milloren amb facilitat, es redueix el nivell de glucosa i controla els índexs de colesterol dolent en l'organisme.
Manté a ratlla el mal de cap
A l'millorar la circulació de la sang ajuda a que flueixi sense problemes i rebaixi els nostres mals de cap. Per això, es recomana el seu consum a totes aquelles persones que pateixen molestes migranyes i punxades al cap.
Prevé de refredats i grips
A l'tractar-se d'un antibiòtic natural, aquest aliment prevé molt bé les grips i refredats. L'all negre a causa del seu procés de cocció i els seus alts nivells de vitamina C es converteix en un ideal protector del nostre sistema immunològic. Sense adonar-nos el reforça permetent lluitar millor contra virus i bacteris deixant el nostre organisme protegit.
És ideal per acompanyar els nostres plats
Aquest all com hem comentat prové de la zona més oriental de l'planeta i és que en Corea o al Japó el consumeixen de totes les maneres, fins i tot ho combinen amb xocolata per fer un XNUMX típic xocolata d'all negre. Com aquest aliment té un sabor dolç i balsàmic ofereix múltiples formes de afegir-lo a la cuina.
Està donant molt bons resultats per això ens arriba trepitjant fort aquest aliment que ve per quedar-se entre el nostre all blanc. en els Estats Units ja han tret un pollastre macerat amb all negre que està agradant molt a la població 'Black Garlic Roas Chicken'. Mentrestant, a Europa l'impacte és menor i de moment tan sols uns quants xefs s'animen a introduir-lo en els seus plats.
Com consumir?
És un tant complicat donar amb l'all negre però no és tasca impossible. Sol trobar en botigues especialitzades en alimentació, així com en les seccions més exclusives dels supermercats. Tot i que els més atrevits s'aventuren a casa a fer el seu propi all negre, embolicant-lo en paper d'alumini portant-los a forn en un recipient hermètic i apte per coure i deixant-ho durant unes quantes hores a temperatura molt baixa.
Després es deixa que fermenti al llarg de 40 dies en aquest mateix recipient hermètic. El resultat no és dolent encara que no quedarà com l'original. A més, si es produeix de forma artesanal correm el Risc que durant la fermentació l'all agafi algun fong. Per això, si t'interessa provar l'all negre el millor és que ho localitzis al teu poble o ciutat i te el capritx de prendre-ho.
L'all negre permet moltes variants dins de la cuina encara que la majoria ho consumeix sobre de torrades integrals untades amb formatge o amb oli d'oliva. es recomana prendre-ho durant les primeres hores del dia, Per això, tria l'esmorzar si vols treure-li el màxim partit a tots els seus nutrients. Es pot combinar amb verdures, carns blanques com el pollastre i alguns peixos. Finalment, si no vols combinar-ho amb res però et vols beneficiar pots consumir després de cada àpat per així rebaixar el colesterol dolent i regular la hipertensió.
Ara falta animar-se a provar aquest curiós aliment que ens pot ajudar molt a lluitar contra els mals de cap, prevenir refredats i eliminar el colesterol.