A moltes llars de la nostra geografia l'arròs es converteix en protagonista del cap de setmana. I encara que nosaltres vam presentar un dimarts aquesta recepta, també va ser el cap de setmana quan la vam provar i li vam donar l'aprovat. I és que aquest arròs al forn amb all rostit i rap és una delícia.
Que no us espanti el fet que l'arròs s'acabi al forn o que entre els seus ingredients es trobin all rostit o patates. Tot funciona i aporta a aquest arròs diferents matisos de sabor i textures. Anima't a provar-ho! No us defraudarà!
Trigaràs a fer-ho el mateix que trigues a preparar altres paelles i arrossos que requereixin un sofregit. En únic treball extra serà aquí rostir el cap d'alls. Però ho pots fer el dia anterior, aprofitant que encens el forn per a qualsevol altra preparació i reservar-lo a la nvera.
Ingrendents
- 1 cap d'alls
- Oli d'oliva
- Sal
- 1 ceba vermella, picada
- 2 porros, picats
- 1 pebrot verd, picat
- 1/2 pebrot vermell, picat
- 2 grans d'all, picats
- 1/2 culleradeta de polpa de pebrot choricero
- 1/2 got de tomàquet triturat
- 2 culleradetes de tomàquet concentrat
- 1/2 culleradeta de pebre vermell
- 1 patata mitjana, a daus petits
- 1 tassa d'arròs
- 4 tasses de brou de peix
- 3 cues de rap congelades (descongelades)
Pas a pas
- Rosti el cap d'alls. Per fer-ho, talla la part superior del cap, de manera que es vegi l'interior de les dents d'all. Col·loqueu el cap d'all sobre un paper d'alumini, tireu-hi sobre una mica de sal i un rajolí d'oli. Després embolica el cap d'all com si fos un paquetet, de manera que no se'n surti l'oli mentre es cuina, i porta-ho al forn. Forneja a 180ºC a una alçada mitjana uns 30 minuts o fins que toquis a la part superior i notis que ja estan tous.
- Un cop rostit el cap d'alls, desenrotlla-ho, deixa que trempi lleugerament i després extreu les dents d'all nets, pressionant a la zona inferior perquè surtin cap amunt. Reserva'ls a temperatura ambients si els utilitzaràs a continuació. Si no, fica'ls en un flascó hermètic, cobreix-los d'oli d'oliva i porta'ls a la nevera.
- A continuació, prepara el sofregit. Poseu tres cullerades d'oli en una cassola i sofregiu la ceba, el porro i el pebrot fins que s'hagin reduït i canviat de color.
- Afegeix després l'all cru i quatre o cinc dents d'all rostits i sofregiu dos minuts més.
- Incorpora a la cassola els tomàquets, la polpa de pebrot xoricer i el pebre vermell. Barreja i cuina uns minuts perquè el tomàquet perdi part de la seva aigua.
- Després, afegeix la patata i l'arròs i ofega un parell de minuts abans d'afegir 3 tasses de brou de peix bullint.
- Salpebra, barreja i deixa que es cuini uns 10 minuts a foc mitjà/fort.
- A continuació col·loca les cues de rap trossejades i salpebrades sobre l'arròs i afegeix-hi més brou si se t'ha quedat sec.
- Porta la cassola al forn i cuina 10-12 minuts més a 250ºC. Vigila i si veus que es comença a quedar sec col·loca paper d'alumini a sobre perquè no perdi més líquid.
- Passat el temps treu la cassola del forn i deixa que l'arròs al forn amb all rostit i rap reposi un parell de minuts abans de servir.
