La amanida d'escarola, Formatge de cabra i groselles que avui és proposem es converteix en un magnífic acompanyament per a qualsevol plat de carni que prepareu aquest Nadal. Però no cal cap ocasió especial per degustar-la, podeu preparar-la com entrant qualsevol dia.
A més d'escarola, formatge de cabra i groselles hem incorporat a aquesta amanida unes nous caramel·litzades a casa i magrana. Aquest conjunt d'ingredients no només la fa més saborosa sinó que li aporta color, facilitant que ens entri pels ulls. T'animes a preparar-la?
Ingredients
- 1 escarola
- 4 rodanxes de formatge de rulo de cabra
- 1/2 ceba tendra, en juliana
- unes groselles
- 1 magrana
- 100 g. de nous pelades
- 15 g. de mantega
- 60 g. de mel
- Oli d'oliva
- Vinagre de mòdena
- Sal
Pas a pas
- Comença preparant les nous caramel·litzades. Per a això col·loca la mantega i la mel en un cassó amb un fons gruixut a foc mitjà. Remou de tant en tant i quan la mantega i la mel s'hagin fos incorpora nous.
- Remou el conjunt perquè totes les nous quedin cobertes per la mel. Després cuina a foc mitjà remenant de tant en tant fins que es formi el caramel (La barreja s'espessirà i prendrà in color daurat) i aquest quedi adherit a les nous.
- Llavors treu les nous i diposita-sobre una safata amb paper sulfuritzat, Separant bé entre elles perquè no es quedin enganxades. Deixa que es refredin per complet abans d'usar-les.
- Col·loca l'escarola neta en una font o bol per amanides.
- Afegeix el formatge de rulo de cabra esmicolat, la ceba tendra, les groselles i les llavors de la magrana.
- Per acabar i abans de servir l'amanida d'escarola incorpora les nous i la vinagreta.