En Bezzia viatgem aquesta setmana fins al Japó per descobrir-vos un pa de pessic lleuger conegut com Ogura Cake. Aquest pa de pessic posseeix una característica textura, esponjosa i delicada a el mateix temps, com la d'un núvol de sucre, que no deixa indiferent a ningú. No t'estan entrant ganes ja de provar-ho?
Ogura Cake admet a més nombroses versions; es pot aromatitzar amb sucs de diferents sabors aconseguint així un resultat diferent cada vegada. Elaborar-resulta senzill tot i que requereix un temps de fornejat important. És un pa de pessic no apte per a impacients; porta molt més temps fer-ho que menjar-¡això segur!
Temps d'elaboració: 30min + 1h de forn.
dificultat: Medi
Racions: 6-8
Ingredients
- 4 rovells d'ou
- 1 ou sencer
- 40 g. d'oli
- Una mica de sal
- 70 g. de suc de taronja
- 55 g. de farina tamisada
- 150 g. de clares d'ou
- Unes gotes de suc de llimona
- 60 g. de sucre glacé
Pas a pas
- Preescalfa el forn a 170 º C i col · locar al fons una safata. La utilitzarem més tard per a crear vapor, abocant dos litres d'aigua bullint en el moment d'introduir el pa de pessic.
- Folra el fons de el motlle amb paper de forn
- Munta els rovells i l'ou amb la sal i l'oli fins que hagin duplicat el seu volum.
- Llavors, afegeix el suc i la farina i mescla o bat a velocitat molt baixa fins a incorporar.
- Munta les clares amb unes gotetes de suc de llimona. Quan tinguis les clares semimontadas, afegeix el sucre i segueix muntant fins a aconseguir uns pics suaus.
- Afegeix la merenga a la barreja anterior en tres parts; integrant cada part amb moviments suaus i envoltants abans d'afegir la següent.
- Aboca la barreja en el motlle i dóna-li uns copets contra els fogons per eliminar bombolles.
- Introdueix el motlle al forn (a la part superior, una mica per sobre de la meitat de l'forn) i aboca l'aigua bullint a la safata de el fons.
- Tanca la porta i s'enforna durant 40 minuts. Després baixa la temperatura a 130ºC i coure altres 20 minuts. Fes la prova de l'escuradents per comprovar que està fet.
- Treu-lo de l'forn i passa un ganivet per la vora per desenganxar-i desmoldarlo sobre una reixeta.
- Deixa que es refredi completament abans de servir.
