Els aliments fumats formen part de la dieta del dia a dia de moltes persones, aportant un sabor diferent i diferent de molts plats. Des de peixos i carns passant per formatges, el procés de fumat és ideal a l'hora de conservar aliments i realçar-ne enormement el sabor. No obstant això i malgrat això, són moltes les persones que es pregunten si de veritat és sa consumir aliments fumats.
En el següent article et parlarem dels beneficis i dels riscos que té per a la salut consumir aliments fumats.
Beneficis dels aliments fumats
Consumir aliments fumats pot aportar una sèrie de beneficis a nivell de salut:
- El procés de fumat aportarà un sabor i aroma únics als aliments, cosa que resulta realment atractiva per a moltes persones.
- El fumat és un excel·lent mètode per poder conservar els aliments, ja que pot permetre prolongar la vida útil dels aliments, gràcies a la reducció de lactivitat dels microorganismes que provoquen la descomposició.
- El fumat permet alterar la textura dels aliments, provocant que es tornin més cruixents, depenent del tipus daliment i del procés de fumat que shagi utilitzat.
Riscos per a la salut dels aliments fumats
Tot i certs beneficis, el consum excessiu d'aliments fumats pot arribar a comportar seriosos riscos a nivell de salut:
- Durant el procés de fumat dels aliments, poden formar-se compostos carcinògens, sobretot quan els aliments es fumen a altes temperatures o durant llargs períodes de temps.
- El fum que es fa servir per fumar aliments pot contenir substàncies tòxiques, com el quitrà que arribin a contaminar els aliments i representar certs riscos per a la salut.
- Alguns aliments fumats, com passa amb el salmó fumat i els embotits, poden tenir un alt contingut de sodi a causa del procés de salaó usat en combinació amb el fumat. Això farà que arribi a augmentar el risc de patir una pressió arterial alta i certes malalties cardiovasculars.
Com s'han de consumir els aliments fumats
Cal optar per aquells mètodes de fumat que siguin tan sans com sigui possible. Usar mètodes de fumat en fred o fumar a temperatures més baixes pot reduir la formació de possibles compostos carcinògens.
S'ha de limitar en la mesura que sigui possible el consum d'aliments fumats processats. Reduir la ingesta d'aliments fumats processats, com és el cas dels embotits i productes envasats comercialment, permetrà controlar la ingesta de sodi i altres additius perjudicials.
S'ha de combinar el consum d'aliments fumats amb una dieta que sigui saludable i equilibrada. És aconsellable consumir aliments fumats com a part d'una dieta equilibrada i variada que sigui rica en fruites, verdures i proteïnes pot ajudar a mitigar qualsevol risc per a la salut associat amb el consum dels aliments fumats.
Menjar aliments fumats, és sa o perjudicial per a l'organisme?
Cal partir de la base que l'alimentació diària ha de ser el més natural possible. A l'hora de conservar els aliments, hi ha un altre tipus de sistemes més sans que el fumat, com és el que passa amb el buit o les conserves.
Prendre fumats de tant en tant no és perjudicial per a la salut, però en cap cas no ha de formar part de la dieta diària. Els experts aconsellen cuinar aquests aliments una mica o marinar-los durant un temps per eliminar la formació de possibles substàncies cancerígenes.
En definitiva, no hi ha dubte que els aliments fumats oferiran un sabor diferent de la gran majoria dels plats, però és important ser conscient de tots els riscos per a la salut que suposa consumir aquesta classe d'aliments. És per això que és aconsellable optar per mètodes de fumat que siguin saludables i limitar la ingesta daliments fumats processat. D'aquesta manera podreu gaudir d'aquests aliments d'una manera segura i saludable formant part d'una dieta equilibrada.