Da li volite crni pirinač? Volimo ga iako ga ne kuvamo često kao i drugi kod kuce. I ne zato što to nije lako uraditi. Ovaj crni pirinač sa lignjama i škampima će vas možda preplaviti svojom listom sastojaka, ali vam neće trebati više od 40 minuta da ga skuvate.
Važan kao neki kvalitetni glavni sastojci Upravo u ovom pirinču čini sofrito. Luk, zelena paprika, beli luk i paradajz začinjeni šafranom i paprikom služe kao osnova za ovaj ukusni pirinač koji vas danas pozivamo da pripremite.
Ne morate žuriti da napravite sos; luk i paradajz treba ih mirno loviti. Možda se čini glupim, ali dobar pirjani luk će preobraziti okus ovog jela. Želite li sada početi kuhati? Skupite sve sastojke i dođite do toga!
Sastojci
- Ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 1 veliki luk, mljeven
- 2 zrela paradajza, oguljena i iseckana
- 200g. oguljenih kozica
- 350g. čiste lignje, isjeckane
- 1 karanfilić belog luka, mleveni
- 1 zelena paprika, mljevena
- 1/2 crvene paprike, nasjeckane
- 1/2 čaše bijelog vina
- 1 kašičica paprike
- 1 kašičica paradajz paste
- 1/2 kašičice mesa chorizo paprike
- 1 šolja pirinča
- 3 šolje tople riblje čorbe
- 2 kesica mastila za lignje
- So i biber
- Nekoliko niti šafrana
Paso a paso
- U tiganju sa malo ulja pirjajte luk 15 minuta na srednjoj vatri. Zatim dodajte paradajz, začinite solju i biberom i kuvajte dok deo vode od paradajza ne ispari i dobijete sos za testeninu.
- U međuvremenu, u šerpi zagrejte malo ulja i požutite škampe, u krug. Kada su gotovi, izvadite ih i ostavite sa strane.
- Zatim, u istoj tavi, prodinstajte beli luk i biber zeleno deset minuta.
- Posle dodati lignje iseckati i kuvati još par minuta.
- Da li ste već spremili sos od luka i paradajza? Dodajte ga u tepsiju zajedno sa belim vinom i Pustite da alkohol ispari.
- Posle dodati papriku, koncentrirani paradajz i čorizo i cijela paprika.
- Dodajte pirinač i kuhajte nekoliko minuta dok miješajte sadržaj šerpe.
- Onda sipajte riblju čorbu Zagrijte sa tintom, promiješajte i kuhajte pirinač na jakoj vatri sa poklopcem 5 minuta, miješajući kada prođe pola vremena.
- Zatim, otkrijte tepsiju, dodajte dio škampa i kuhajte 10 minuta s vremena na vrijeme više miješajući.
- dokaz, ispraviti tačku soli po potrebi i kuhati još par minuta ili ostaviti da se odmori ako je već gotovo.
- Ukrasite ostatkom škampa i uživajte u svježe pripremljenom crnom pirinču sa lignjama i škampima.