Kuku je jedan tradicionalno bliskoistočno jelo koje bismo mogli kupiti uz omlet ili fritaju. Vrlo je spužvaste teksture, jer pored značajne količine jaja, mješavina brašna i kvasca daje tijelo smjesi. A o ovom kuku okusu patlidžana, šta reći!
Šafran niti dajte ovom jelu jedinstvenu notu. Kuku od patlidžana bez ovog sastojka i dalje će biti dobro jelo, ali i vrlo ukusno jelo, ali vas ohrabrujem da se ne odričete ovog sastojka. Ili barem dajte sebi hir da probate jednom s njim.
Kuku od patlidžana zauzima kalup dubine oko 18 centimetara. Iznos je odgovarajući za laganu večeru za dvoje i savršeno kao jedino jelo u obroku za jednu osobu. Savršen je za nošenje u kontejneru na posao. Dodajte šoljicu biljnog vrhnja i imaćete meni od deset.
Sastojci
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 luk, julienned
- 1 veliki patlidžan, u štapićima (6x1x1 cm. cca.)
- 3 velika jaja, umućena
- 1 kašika brašna
- 1/2 kašičice kvasca
- 3 kašika prezle
- 1 kašičica sušenog peršina
- Nekoliko niti šafrana rastvorenih u kašičici vrele vode
Paso a paso
- Zagrijte ulje na tavi i prodinstajte luk na srednjoj vatri 8 minuta, često miješajući. Cilj je da luk omekša, a ne porumeni.
- Zatim dodajte štapiće patlidžana, prstohvat soli i kuvajte oko 15 minuta, pažljivo mešajući kada omekšaju da se ne pokvare. Kada patlidžan omekša, sklonite ga sa vatre i ostavite da se ohladi.
- Kad je hladno zagrejati rernu na 210ºC.
- U velikoj posudi izmiksajte jaja, brašno, kvasac, prezle, peršun i konci šafrana istanjeni u glatko testo.
- Samo tada dodajte luk i patlidžan i promešati.
- Obložite kalup od 18 cm. u prečniku papirom i ovo lagano namastite.
- Smjesu izlijte u kalup i Pecite 20 minuta ili dok kada kliknete ne provjerite da li se jaje steklo.
- Kuku od patlidžana uživajte toplo ili toplo.