Nos encanta cocinar en Bezzia tradicionalna variva i stvoriti vlastite verzije ovih verzija kako bismo ih prilagodili našoj ostavi. Ovakve inačice All i pebre de oslić, recept levantinskog porijekla koji se tradicionalno priprema sa jeguljom.
Eto ja pebre prevodi s valencijskog kao češnjak i papriku, dva sastojka koji imaju veliku ulogu u receptu. Ali ovo varivo od krompira i oslića Sadrži i druge sastojke koji čine umak neodoljivim: prženi kruh, bademi ili dobar riblji temeljac.
Za pravljenje riblje čorbe U ovom smo receptu koristili neke kosti oslića i leševe, ljuske škampa, šargarepu, par praziluka, pola luka i litru i pol vode. Možete koristiti komercijalnu juhu ili baciti tabletu, ali neće vam trebati više od 30 minuta da je pripremite kod kuće. Usuđujete li se skuhati ovo All i pebre de oslić?
Sastojci za 2
- 4 fileta oslića
- 12 oljuštenih kozica ili kozica
- Ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 1 kriška ustajalog hleba
- 3 karanfilić od belog luka
- 2 kajenska čilija
- 1 kašika paprike
- 4-5 čaša vruće riblje čorbe
- 2 velika krompira, oguljena i kliknuta
- 1 kašičica sušenog peršina
- 12 pečenih badema
Paso a paso
- U šerpu stavite 4 kašike ulja i ispržite krišku hleba, tako da sa obe strane bude zlatne boje. Izvaditi i rezervisati u malteru.
- Utrljajte režnjeve češnjaka ravnim nožem i zapecite ih u tepsiji pored čili papričica. Kad porumene, ostavite jedan u tepsiji, a preostala dva stavite u malter, sa kriškom hljeba.
- Papriku dodajte u tepsiju i promiješajte da ne zagori.
- Odmah nakon, dodajte četiri čaše vruće čorbe i prokuhajte.
- Kad proključa, dodajte krompir i kuhajte 18 minuta. Imajte na umu da juha treba gotovo u potpunosti prekriti krumpir; Ako nije, dodajte još jednu čašu.
- Dok se krompir kuha, u malteru maja prženi hleb i zlatni češanj češnjaka zajedno s bademima, nasjeckanim peršunom i malo soli. Nakon što ste dobili pastu, rezervirajte je.
- Nakon vremena kuvanja krompira, dodajte začinjene filete oslića, kozice i kaša. Pomerite tepsiju tako da se kaša rasporedi i kuhajte na srednjoj vatri 8 minuta.
- Posle neka se odmori prije posluživanja All i pebre de oslića.