La сукет сос Това е типичен сос от крайбрежната зона на Валенсийската общност. Сос, който можем да комбинираме както с хек, така и с моркови, за да изненадаме гостите си по Коледа. Избрахме първата опция, за да представим този сук с хек и скариди.
Важно е при този тип ястия да опитате това съставките са пресни и качество. Добър трик е да купите мерлузата един месец предварително, когато цените все още не са скочили до небето, и да я замразите. Резултатът, както виждате, е грандиозен, рецепта, която ви кани да почистите чинията си.
Съставки (за 6-8)
- 550 гр. хек, нарязан на филийки
- 250 скариди
- брашно
- 1 нарязан лук
- 4 скилидки чесън, смлени
- 1 лют червен пипер (по желание)
- 170 гр. доматен концентрат
- 1/2 чаена лъжичка сладък червен пипер
- Няколко направления шафран
- 1 чаша бяло вино
- 800 мл. рибен бульон
- 1 дафинов лист
- Филийка хляб
- Шепа бадеми
- 1 нарязан картоф
- сол
- Pimienta
- Зехтин екстра върджин
Стъпка по стъпка
- Сотирайте в гювеч на фона на екстра върджин зехтин скаридите за 3 минути. След това се оттеглете и резервирайте.
- В същото масло запечатайте филийки хек, предварително подправени и набрашнени. Резервация.
- След това в същия съд задушете лука заедно с две скилидки чесън и лют пипер, докато първата стане прозрачна.
- след това добавете доматеното пюре и задушете за пет минути.
- Добавете червения пипер и шафрановите нишки и след като ги разбъркате, за да се интегрират, добавете бялото вино. Варете, докато алкохолът намалее и се изпари.
- След това добавете бульона и дафиновия лист, подправете и оставете да заври. След като заври, добавете нарязаните картофи. Покрийте и варете на умерен огън, докато картофите станат почти нежни.
- Междувременно в тиган запържете филийката хляб, a шепа бадеми и две скилидки чесън. След като се изпържат, ги намачкайте на пюре и ги добавете в гювеча, за да ги варите 5 минути със сместа.
- Накрая добавете мерлузата и няколко минути по-късно скаридите и варете пет минути.
- Поръсете с малко накълцан магданоз (по желание) и сервирайте сукета на хек и скариди горещ.