En Bezzia Тази седмица пътувахме до Япония, за да открием лека торта, известна като Торта Огура. Този пандишпан има характерна текстура, пухкава и едновременно деликатна, като тази на облак захар, която не оставя никой безразличен. Не искате ли вече да опитате?
Тортата Ogura също поддържа множество версии; може да се овкуси с сокове с различни вкусове като по този начин постигате различен резултат всеки път. Направата му е проста, въпреки че изисква значително време за печене. Това е торта, неподходяща за нетърпеливите; Отнема много повече време, отколкото да се яде, това е сигурно!
Време за подготовка: 30мин + 1ч фурна.
Трудност: средства
Порции: 6-8
Ingredientes
- 4 жълтъка
- 1 цяло яйце
- 40 гр. масло
- Щипка сол
- 70 g. портокалов сок
- 55 гр. пресято брашно
- 150 гр. белтъци
- Няколко капки лимонов сок
- 60 g. пудра захар
Стъпка по стъпка
- Загрейте предварително фурната на 170ºc и поставете тава на дъното. По-късно ще го използваме, за да създадем пара, изливаща два литра вряща вода в момента на въвеждане на тортата.
- Подредете дъното от формата с маслена хартия
- Сглобете жълтъците и яйцето със солта и олиото, докато удвоят обема си.
- След това, добавете сока и брашното и разбъркайте или разбийте на много ниска скорост, докато се включи.
- Монтирайте белите с няколко капки лимонов сок. Когато сте сглобили полубелите, добавете захарта и продължете с разбиването, докато постигнете меки върхове.
- Добавете меренг в предишната смес на три части; интегриране на всяка част с меки, обгръщащи движения, преди да добавите следващата.
- Изсипете сместа във формата и му дайте няколко потупване по тезгяха за премахване на мехурчета.
- Поставете формата във фурната (отгоре, малко над средата на фурната) и изсипете врящата вода на долната тава.
- Затворете вратата и печете 40 минути. След това намалете температурата до 130 ° C и гответе още 20 минути. Направете теста с клечка за зъби, за да видите дали е направено.
- Извадете го от фурната и прокарайте нож около ръба до свалете го и го демонтирайте на стелаж.
- Оставете го да се охлади напълно преди сервиране.
