En Bezzia Харесваме десерти с привкус на кафе, затова не искахме да се отказваме да включим този в нашия рецептурник. торта мока. Торта с мокър пандишпан като основа и копринен крем за кафе като пълнеж, идеален за поставяне на черешката на всяко тържество.
Направете тази торта мока, изисква известно планиране. Препоръчително е да направите тортата предния ден; Това ще му даде време да се охлади напълно и след това обработката му ще бъде по-лесна. Трябва да вземем предвид само тази малка подробност, останалото е шиене и пеене! или почти ...
Време за подготовка: 124h
Трудност: Материали
Порции:6-8
Ingredientes
За тортата (16 см в диаметър):
- 5 яйца
- 100 гр. От брашно
- 100 гр. захар
- Щипка сол
За сиропа:
- 300 мл. от вода
- 1 супена лъжица захар
- 2 супени лъжици Cointreau
За мока крем:
- 300 гр. кремообразно масло
- 180 g. пудра захар
- 2 жълтъка
- 95 мл. на кафе
Да украся:
- Бадемови кроканти
- Какао на прах
Стъпка по стъпка
- Пригответе тортата един ден преди това. За да направите това, загрейте фурната до 170 ° C и покрийте формата, както основата, така и стените със зеленчукова хартия. Предварително намажете формата с масло, така че хартията да залепне и да ви е по-лесно.
- Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте жълтъците и добавете захарта малко по малко, продължавайки да разбивате, докато станат бели и удвоят обема си.
- Освен това, победи белите на ръба на снега.
- Добавете жълтъците към белтъците, правейки енволюционни движения със шпатула; не искаме тестото да губи въздух.
- Добавете пресятото брашно с щипка сол по същия начин, с обгръщащи движения.
- Изсипете тестото във формата и донесете до фурна 50-55 минути. Набодете с шиш и ако излезе чист, извадете от фурната и оставете да се охлади за 10 минути. След това го извадете от формата и го оставете да се охлади напълно върху решетка. Когато е студено, го увийте във филм и го запазете на хладно място.
- Пригответе сиропа поставяйки водата, захарта и Кунтро в тенджера. Загрейте, докато захарта се разтвори и оставете огъня да се остави да се охлади.
- Същият ден на представяне на тортата, пригответе крема на мока. Разбийте маслото в купа, докато получите крем. Добавете захарта и продължете да разбивате 5-6 минути, докато получите въздушен крем.
- След това добавете жълтъците и разбийте със средна скорост, докато се интегрират. И накрая и без да спира да бие, включете кафето малко по малко под формата на конец.
- След като сте подготвили всички елементи, изрежете торта на три слоя. Поставете основата върху картон или повърхност, която ви позволява по-късно да прехвърляте тортата удобно на презентационната плоча. Накиснете в сироп и намажете с шпатулата равномерен слой сметана. Поставете втория слой и повторете процеса. Накрая поставете горната част и я накиснете със сироп.
- Разстелете сметаната останали на повърхността и отстрани на тортата. Украсете отстрани с бадемови кроканти, а повърхността с какао.
- Отнесете до хладилника поне 2-3 часа преди сервиране.
