Супи и техните различия

Ако един ден ви поканят в изискан и скъп ресторант и видите менюто, ще видите, че има различни видове супи, обаждания също консоме, яхнии o бисквити.

Яденето на супа, особено през зимата, ни зарежда с енергия, в допълнение към витамините и минералите, които поглъщаме във всяка лъжица. Освен това ни подхожда добре и ни оставя „топли“, за да издържаме на студа. Ако искате да разберете какви са разликите между супи, конзоми, яхнии или бисквити, първо трябва да разберете параметрите, използвани в техните оценки.

Супата датира от древни времена, когато човек е бил изправен пред необходимостта да извлича аромати и хранителни вещества от онова, което е предоставила природата. Поради глада готвачите бяха принудени да създадат храна за много хора на по-ниска цена. По този начин и благодарение на техниката на кипене, от костите и труповете се извличаха хранителни вещества и аромати, които до този ден бяха изхвърлени. Така се ражда бульонът, произходът и основата на всички тези течности, които ще опишем.

La пръчка Това е нефилтриран и несвързан бульон. Въпреки че супата може да съдържа зеленчуци, които работят като естествени сгъстители, към нея не се добавят съставки като сметана или масло, с цел свързване.

Във френската кухня, през XNUMX век, потаж и в рамките на това можем да видим: леки яхнии (бульони и консомета, които могат или нямат гарнитура) и свързани яхнии, към които се добавят масло, брашно, рум, обработени бобови растения, сметана или яйца, за да ги удебелят.

El пилешка супаВместо това става въпрос за месен или рибен бульон, който може да съдържа или не зеленчуци, но винаги се филтрира. Той може бързо да бъде идентифициран, защото е прозрачна и полупрозрачна течност, с безвкусен външен вид, но много вкусен. В тази категория можем да намерим обикновено консоме (само от филтриран месен или рибен бульон) или двойно консоме (което се добавя с нарязани храни и яйчен белтък, който ще се коагулира с топлината).

Накрая бисквита Това е бульон от ракообразни, направен с глави, черупки, ракови крака и др., А също и вътрешните му части, които са много вкусни и от които би било невъзможно да се възползвате, ако не беше тази техника. Този вид бульон има крем за уплътняване и гарниране.

След като научихте разликите между тези течности, можете да седнете в добър ресторант и да бъдете изненадани от вкуса на богата супа или бисквитка или защо не, консоме или яхния

Но в края на деня няма значение какъв тип течности пиете, хубавото е, че го научавате и можете да се наслаждавате на различен бульон всеки ден. Какво мислите, ако започнем с богата и топла супа като семейство?

Fuente: Yahoo Woman