Днес предлагаме много проста рецепта, идеална за приемане на гости у дома: свинско филе в сос Pedro Ximénez. Идеален, защото е приготвен за 15 минути, което ще ви позволи да се насладите на тяхната компания и ще ви попречи да се затваряте за дълго в кухнята.
Филето на Педро Ximénez в сос има няколко тайни. Най-поразителното е може би намек за портокал който е включен в неговия сос и омекотява и олекотява вкуса на Pedro Ximénez. Сос, за който вече ви предупредихме, че няма да остане нищо, пригответе хляба!
В идеалния случай сосът е наедрял и може да се наложи да й помогнете малко, за да постигне това. Половин чаена лъжичка царевично нишесте обикновено е достатъчно; Разтворете го в крема и го добавете в последния момент. Може да изглежда малко, но е по-добре да го добавите в малки количества и да повторите операцията, ако е необходимо, така че сосът да е твърде мазакотен.
Ingredientes
- 2 свински филе
- Сол и черен пипер
- 2 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- Сокът от 1/2 портокал
- 1 чаша Педро Ксименес
- Плискане на сметана за готвене или изпарено мляко
- 1/2 чаена лъжичка царевично нишесте (само ако е необходимо)
Стъпка по стъпка
- Нарежете филето на дебели филета и подправете със сол и черен пипер.
- Загрейте зехтина в тиган на средно силен огън и запечатайте филето.
- след това, отстранете излишното масло от тигана (достатъчно е основата да е намазана) и намалете котлона.
- Добавете портокаловия сок и Pedro Ximénez, разбъркайте и гответе четири минути, така че сосът да намалее. След време обърнете пържолите с филе и гответе още една минута.
- За да завършите, добавете a пръскане на сметана и разбъркайте. Преди да добавите сметаната, наблюдавайте соса и ако не е достатъчно мазен, разтворете Maizena в крема, преди да го включите.
- Гответе още няколко минути и сервирайте свинското филе в горещ сос Pedro Ximénez.
