Имате ли желание да си подарите сладко през уикендите? Ако предпочитате бриоши пред по-сладките торти и сладкиши, имате късмет! Тези рулца с шафранова захар Те са идеалното допълнение към чаша добро кафе и вижте цвета!
Те ядат с очите си, нали? Мога да ви уверя, че вкусът му няма да ви разочарова. Тестото е вкусно и то хубаво слой масло и ванилия които използват като пълнеж, им придава допълнителен вкус, фин, но важен. Ще се осмелите ли да ги приготвите?
Няма да ви заблуждаваме, отнема време. баницата е такава, благодарен, но скъп откъм време. Защото в действителност работата не е толкова много, колкото времето, необходимо за чакане лекото тесто и дрождите си вършат работата. Ако това не ви спира, давайте!
Ingredientes
подсладено мляко с шафран
- 12-15 кичура шафран
- 10 гр. захар
- 30 гр. горещо пълномаслено мляко
За масата
- 370гр. брашно за хляб
- 30 гр. захар
- 6 гр. инстантна суха мая
- 6 g. сол
- 155гр. пълномаслено мляко на стайна температура
- Подсладено мляко с шафран*
- 1 яйце L
- 65гр. масло, нарязано на кубчета и стайна температура,
маслен пълнеж
- 75 гр. масло със стайна температура
- 50 гр. захар
- 1 чаена лъжичка брашно
- 1 чаена лъжичка ванилова паста
топинг
- 1 huevo
- разтопено масло
- захар
Стъпка по стъпка
- За начало пригответе подсладеното мляко обработване на шафрана в хаванче. След като се разбие, добавете захарта и продължете да работите, докато остане на петна. След това добавете млякото, разбъркайте и оставете да престои 15 минути.
- След това продължете с тестото. За да направите това, поставете всички съставки с изключение на маслото в купата на кухненския робот. Работете 10 минути на ниска скорост с приставка за тесто, докато се смесят всички съставки. След, добавете маслото кубче по кубче и продължете да работите тестото 10-20 минути на средна скорост, докато стане гладко, еластично и можете да го разтегнете между пръстите си, без да го счупите. Нямате робот или подходящия прибор? След като интегрирате маслото, можете да месите на ръка, докато получите тесто със същите характеристики. Разбира се, не забравяйте да го правите на части от 2 минути, като почивате около 6 минути по-късно.
- Поставете тестото в купа, покрийте го с влажна кърпа и оставете тестото да втаса за един час или докато нарасне с 60%. След това го приберете в хладилника, докато удвои обема си, между един и два часа.
- Втаса ли вече тестото? Пригответе масления пълнеж Смесете всички съставки в купа и резервирайте.
- Време е за оформяне на кифлички! За него разточете тестото докато получите правоъгълник с размери около 45×30 см.
- след това с нож разпределете масления пълнеж за повърхността му. И след като сте готови, вземете тестото за една от по-късите му страни и го прегънете наполовина, покривайки пълнежа.
- Имате ли го вече? Сега разделете тестото на 9 ленти и след това разтегнете всяка от тези ленти едновременно с навиването им, като завъртите всеки от краищата в обратна посока.
- след това, създайте ролка с тях, като навивате лентата върху себе си отвътре навън както е на снимката, върху тава, застлана с хартия за печене. Имайте предвид, че крайният връх ще трябва да се постави под рулото, за да не се отдели при печене.
- Когато оформите 9-те рула, покрийте ги с кърпа и оставете да втаса за 45 минути.
- След това ги боядисваме с разбитото яйце (редуцирано с няколко капки вода) и поставяме във фурната. Печете при 180ºC за 13-16 минути, докато захарните кифлички започнат да покафеняват отдолу.
- След това извадете захарните рулца с шафран от фурната и намажете ги с маслото.
- За финал и когато можете да ги вземете с ръка, но докато са още горещи ги наръсете със захар.
- Готово! Оставете захарните рулца с шафран да се охладят напълно и им се насладете с добро кафе, чай или шоколад.
