Ризото Това е кремообразен ориз, ястие от италианска традиция, към което можем да включим множество съставки като страна. Ключът към ризотото е търпението; Приготвя се чрез добавяне на бульона малко по малко и се завършва с докосване на масло и настърган пармезан.
За да се приготви добро ризото, изборът на ориз е от основно значение; Тя трябва да бъде кръгла, късозърнеста и богата на нишесте. Така е и качеството на съставките, както и използването на добър домашен бульон за приготвянето му. Гъби и скариди този път те бяха наши съюзници; но можете да променяте съставките.
Време за приготвяне: 30 минути
Порции2.
Ingredientes
- 170 грама ориз
- 700 мл зеленчуков бульон
- 1/2 лук
- 1/2 праз
- 1 чаша бяло вино
- 2 скилидка чесън
- 200 грама гъби
- 2 дузини скариди
- 70 грама масло
- 50 грама пармезан
- Зехтин
- 1 лют червен пипер
- Pimienta
- магданоз
- сол
Разработване
- Ако искате да подготвите a домашен зеленчуков бульон, измийте и нарежете половин лук, праз, 2 моркова, зелен пипер и две шепи гъби. Загрейте струя олио в тиган и запържете зеленчуците с щипка сол. След 10-15 минути добавете литър и половина вода, парче целина, дафинов лист и няколко стръка магданоз. Оставете да заври и гответе на умерен огън в продължение на 45 минути. След време го прецедете и го дръжте на топло, за да приготвите ризотото.
- Пригответе гъбите за ризотото. Отстранете замърсяванията и ги нарежете на половинки или четвъртинки, в зависимост от техния размер. Поставете струйка зехтин и цял чесън в тиган и го загрейте. Когато чесънът придоби цвят, добавете гъбите, подправете, добавете малко накълцан магданоз и гответе на умерен огън, докато гъбите свършат. Махнете тигана от огъня и запазете гъбите.
- Пригответе опашки от скариди. Задушете ги със струйка зехтин, скилидка чесън и лют червен пипер. Резервация.
- Обелете лука и го нарежете. Направете същото по-нататък с праз (с парче от 8 см. Ще бъде достатъчно). Поставете 45 грама масло и няколко супени лъжици зехтин в ниска тенджера. Когато е горещо добавете лука и праза и задушете за 15-20 минути.
- Добавете ориза към гювеча и го задушете за 3 минути, без да спирате, за да го разбъркате. Добавете по-долу a чаша бяло вино и го оставете да се изпари почти изцяло. Добавете гъбите и скаридите, запазени.
- четвърти две тенджери бульон горещо и гответе на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато по-голямата част от бульона се изпари. И така, добавете още една тенджера. Добавете бульона малко по малко преди оризът да изсъхне и продължете да го разбърквате. 16 минути след като сте добавили първите тенджери с вода, опитайте ориза. Гответе, докато свърши.
- Кога е, добавете маслото и пармезана и разбъркайте ориза за последен път.
