Много беше казано за това колко лошо е пшенично брашно и колко добра е спелтата. Искаме да го анализираме по прост начин, за да знаем разликите, които съществуват между тях.
Вярно е, че двамата много си приличат, въпреки че техният състав или ползи са различни. Спелтата е древна зърнена култура Предшества дори пшеницата и от това, което разбираме, има по-големи хранителни и екологични ползи.
Ще започнем с разговор за спелта.
Какво се пише
Правопис това е по-малко популярно и по-старо зърно от пшеницата, което от гледна точка на родство би било като братовчед. Смята се, че раждането на спелта е преди повече от 7.000 години.
През XNUMX век, след революцията в съвременните селскостопански техники, отглеждането спира, тъй като не е толкова печелившо, колкото отглеждането на пшеница.
Житото тя може да бъде събрана наведнъж в един процес, докато изписването изисква допълнителни процедури за отстраняване на твърдата външна обвивка. Което оскъпи процеса.
Поради тази причина през 1980 г. правописът не е напълно изгубен в Европа, така че днес можем да разчитаме на него и насладете се на вкуса му.
Разлики между днешната пшеница и спелта
След това ще видим кои са разликите, които се открояват най-много между двамата велики герои.
Спелтата има по-високи хранителни стойности от пшеницата
Спелтата, тъй като е толкова стара зърнена култура, не е претърпяла никакви генетични модификации, както се случва с пшеницата. Пшеницата е модифицирана и манипулирана на няколко пъти за подобряване на условията за нейното производство.
Спелтата поддържа оригиналните си характеристики, които й осигуряват невероятен хранителен профил. Той е лесно смилаем и има противовъзпалителни качества.
- протеин: по отношение на протеините, спелтата има повече количество от пшеницата. Протеините съдържат 8-те аминокиселини, необходими за човешкото тяло. Те са от съществено значение, тъй като човешкото тяло не е в състояние да ги произвежда самостоятелно. Те се получават само чрез храна. Именно лизинът е в по-висок процент в спелтата, отколкото в пшеницата.
- влакно: влакната, които има спелтата са разтворими, така че спомагат за забавяне на усвояването на въглехидратите. Така се оказва по-здравословно за хората, включително диабетиците. Освен това, поради високото си съдържание на фибри, той е полезен за борба със запек и диети за отслабване.
- минерали: спелтата има по-добри хранителни стойности, това се измерва количествено с общия процент магнезий, желязо, цинк или фосфор.
- витамини: спелтата има повече витамини от пшеницата. Съдържа витамини А, В и Е. Той е чудесен съюзник за подобряване на здравето ни, идеален за лечение на сърдечно-съдовата система, нервната система и имунната система.
Спелтата е по-храносмилателна от пшеницата
Спелтата съдържа глутен по същия начин като пшеницата, така че целиаките не могат да я консумират като заместител. Въпреки това, то е много по-храносмилателно. А тези, които имат малко непоносимост към пшеницата, биха могли да консумират спелта, за да подобрят своето храносмилателно състояние.
Съвременната пшеница носи проблеми с храносмилането и възпалението, поради което много хора решават да спрат да я консумират, за да изглеждат в по-добра форма.
Защо се пише по-смилателно?
Това изписване се чувства по-добре за нас има обяснение. Глутенът в спелта има молекулярен състав различните са по-крехки и разтворими във вода, докато пшеничният глутен не се разтваря поради тази причина не е толкова храносмилателен.
Съвременната пшеница е модифицирана, за да увеличи количеството си глутен, за да подобри външния вид на търговските печени изделия.
Модерна пшеница че знаем днес se модифициран за премахване на външната обвивка за да се улесни събирането, докато изписването се запазва такова, каквото е.
Спелтата е по-добра за околната среда
Не са генетично модифицирани като пшеница, спелта поддържа външната си обвивка. Той поддържа по-суров климат и е по-устойчив на болести и не се нуждае от хербициди, пестициди или фунгициди за унищожаване на вредители.
Въпреки това, житото е отслабнало и да това се нуждае от химикали за вашето производство.