Ако търсите заместител на захарта и не знаете кой да изберете, трябва да имате предвид това агаве сироп може да бъде много добра алтернатива.
В тази статия ще ви разкажем какво точно представлява този сироп от агаве, за какво служи, какви ползи има и как се използва.
Агавеният сироп обикновено се препоръчва на всички, които искат да продължат да подслаждат дните си, но без да застрашават фигурата си. В момента в супермаркетите откриваме много алтернативи на захарта и са идеални за всички онези хора, които искат да отслабнат.
На същия рафт като захарта или меда откриваме много различни видове подсладители, като стевия или в този случай сироп от агаве, продукт, който може да се използва както в готови храни, така и в напитки.
Какво точно представлява сиропът от агаве?
Агавеният сироп или сироп е известен още като агавенен нектар и се произвежда от едноименното растение. Това е растение, което е родом от Мексикои от листата му се извлича сок, течност, която след кипене в продължение на часове, придобива много по-солидна консистенция и подобно на кафяв сироп и сладък вкус.
От това растение, което е агавата, също е възможно да се правят ферментирали напитки като текила. Агавеният сок е богат на инулин, разтворими фибри, съставени от двете фруктоза, които са свързани с глюкоза.
Когато сиропът стане по-тъмен, по-сладък и силен е неговият вкус, който също напомня на карамела. Почти цялата захар, която съдържа, е известна като фруктоза, този сироп има по-голяма подсладителна способност от захарта.
Как се използва сироп от агаве?
Агавеният сироп има консистенция, подобна на мед, но малко по-течна, разтваря се по-бързо и има неутрален вкус, позволява също така да се използва в много рецепти като напр. заместител на обикновената захар, както за подслаждане на топли и студени напитки, сладкиши или вашите рецепти за цял живот.
Трябва да имаме предвид, че като се има предвид особеността на сиропа от агаве, трябва да сме наясно с това не винаги можем да заместим захарта на рецепта за сироп от агаве, но можем да опитаме.
Нива на захар от сироп от агаве
Агавеният сироп увеличава нивата на захар, макар и не толкова, колкото рафинираната бяла захар. Това се случва, защото не съдържа толкова глюкоза, сиропът от агаве съдържа предимно фруктоза, която се метаболизира по различен начин от захарта.
Въпреки че е по-здравословен от захарта, трябва да подчертаем, че излишъкът от този агаве сироп може да повиши нивата на пикочна киселина, триглицериди и холестерол.
Свойства на агавения сироп
Днес в много супермаркети може да се намери сироп от агаве и това е продукт, който съдържа 99,5% захар, която е загубила всички фибри, минерали и витамини.
По отношение на състава установяваме, че става въпрос за 92% фруктоза и 8% глюкоза. Тъй като е богат на фруктоза, той не стимулира производството на инсулин толкова, колкото захарта, което го прави по-подходяща храна за диабетици.
Агаве има съдържание, подобно на захарта, но това, което разбрахме е, че фруктозата е по-сладка, така че с по-малко количество ще бъде възможно да се подсладят достатъчно спестяващи калории.
Това са свойствата, които подчертаваме най-много:
- По-сладка е от захарта, така че е необходимо по-малко за подслаждане на рецепта или друга храна.
- Има по-нисък гликемичен индекс от захарта, което ви позволява да отслабнете по-бързо.
- Той има по-малко калории от бялата захар.
Каква е еквивалентността на използването на агавения сироп като захар?
С напредването ни този вкусен сироп подслажда повече от захарта, така че можем да заместим еквивалентността, тъй като когато се използват 100 грама захар, ще са необходими 75 грама сироп от агаве.
Така че за всеки тип рецепта, в която искаме да използваме сироп от агаве, ще трябва да умножим по 0,75. Тоест количеството захар х 0,75 = необходимото количество агаве сироп в грамове.
Агаве сироп като здравословна алтернатива.
Обикновено се препоръчва като здравословна алтернатива на захарта по ред причини:
- Гликемичният индекс на агаве сироп е само 20, докато този на масата е 70.
- Той е много полезен за всички хора, които търсят отслабнете.
- Фруктозата не стимулира производството на инсулин а сиропът от агаве е храна, особено подходяща за диабетици.
- Най-големият му недостатък е високото ниво на фруктоза.
Фруктозата здравословен проблем ли е?
Можем да кажем, че най-големият проблем със сиропа от агаве е, че въпреки ниския гликемичен индекс, да има високо ниво на фруктоза, тъй като е около 90%. Вярно е, че всички плодове съдържат фруктоза и са здравословни, тъй като са придружени от фибри, но този сироп е загубил голямо количество фибри и вече не е толкова здравословен.
Фруктозата се абсорбира бавно преди да достигне до черния дроб и се превръща в мазнина от черния дроб, което води до наддаване на тегло, ако се консумира неконтролирано. Също така може да причини известна резистентност към лептина, хормонът, отговорен за изпращането на признаците на ситост, за да спре да яде.
Излишъкът от фруктоза е свързан с развитие на затлъстяване, хипертония, повишена инсулинова резистентност и диабет тип 2. Също така е неподходящ за хора с непоносимост към фруктоза.
Калории в сироп от агаве
Агавеният сироп не е лек продукт, въпреки че е здравословен, това не означава, че не ни прави дебели, за 100 грама продукт бихме получили около 305 калории, докато захарта би ни осигурила около 390 калории.
Разликата, с напредването ни, е, че агавеният сироп подслажда повече от захарта, така че ще се нуждаем от по-малко за нашите рецепти, като по този начин намаляваме количеството калории.
И накрая, трябва да имаме предвид това агаве сироп ни осигурява натрий, калий, желязо и витамини С и ЕНо за да се насладите на всички тези микроелементи, трябва да изядете голямо количество.
В допълнение, сокът, когато е изложен на високи температури, неговите ензими и плодове се превръщат във фруктоза, а агавата губи голяма част от свойствата си.