Полентата е част от Италианска гастрономическа традиция от времето на Римската империя. Произведено от варено брашно, то е евтин ресурс, с който да придружава много ястия. Използването му като гарнитура всъщност е най-честата употреба, но днес отиваме още една крачка напред.
След като полентата се сготви, може да се остави да се охлади, за да се създадат блокове, както правим днес в тази рецепта полента и пушени сирена. След като ги нарежем на порции, можем да ги изпечем или изпържим, като постигнем хрупкава текстура отвън и нежна отвътре.
Обикновено в полентата се включват съставки като сирене или подправки, които й помагат да придадат както кремообразност, така и вкус. Това сме направили, за да постигнем перфектна закуска за неформален обяд или вечеря с приятели. Сервирайте го с пикантен доматен сос и ще успеете! Смеете ли да ги приготвите?
Съставки (20 бара)
- 380 мл. зеленчуков бульон
- 60 гр. мигновена полента
- 20 g. масло
- 50 гр. пушено сушено сирене, настъргано
- сол
- Черен пипер
- Брашно за покритие
- Зехтин екстра върджин
Стъпка по стъпка
- Започнете с подплата a Форма 20 × 20 см. със стреч фолио.
- Поставете зеленчуковия бульон в тенджера и го кипнете. Тогава, изсипете полентата и гответе 6 или 7 минути на умерен огън, като разбърквате сместа непрекъснато с пръчка или лъжица, докато се сгъсти. Прочетете препоръките на производителя; не е нужно всички да готвят еднакво.
- След това отстранете полентата от огъня и добавете маслото, сирене, сол и черен пипер. Разбъркайте, докато се включат всички съставки, опитайте и коригирайте солта, ако е необходимо.
- Изсипете тестото във формата, изгладете повърхността и покрийте с найлоново фолио, така че да докосва повърхността на тестото. Оставете да се затопли половин час и след това отнесете до хладилника още един час.
- След това извадете блока от хладилника и нарежете го на решетки 7 × 1,5 см. относно.
- Набрашнете решетките и запържете ги в олио загрейте добре на порции до златисто кафяво (2-3 минути от всяка страна). Не пържите много наведнъж; ако температурата на маслото падне, тестото ще се разпадне.
- Докато ги вадите от тигана, поставете решетките върху абсорбираща хартия.
- Сервирайте полентата и сиренето с пикантен доматен сос или друг сос по ваш вкус.