Независимо дали сте вегетарианец или не, трябва да опитате това Нахут фалафелтъй като е удоволствие за всяко небце. Най-често срещаният е този, направен с боб, както в Египет, въпреки че този, направен от нахут, става популярен в целия свят.
Това е арабско ястие много популярен в Близкия изток. По същество е като крокет, чиято основа е нахут или натрошен боб, след като се накисне за няколко часа, към който се добавят чесън и кимион.
Състав:
(За 4 човека).
- 300 гр нахут.
- 1 голяма глава лук.
- 5 скилидки чесън
- 2 чаени лъжички кимион.
- 1/2 чаша пресен магданоз.
- 1/2 чаша пресен кориандър.
- 1 пакетче бакпулвер.
- Сол и смлян черен пипер.
- Екстра върджин зехтин.
Приготвяне на нахут Фалафел:
Много важната първа стъпка е да поставите нахутът в купа, за да кисне за осем часа. Това е ключът, за да омекотите бобовите култури, а не да го сготвите, за да можете да приготвите основното тесто за тази рецепта. Ако ги оставим още няколко часа във водата, и това няма да навреди и се уверяваме, че бобовите култури са омекнали.
След осем или десет часа, ние отцеждаме нахута с отдаденост за да отстраните останалата вода. Това ще попречи на тестото да се уплътни добре. Поставяме бобовите растения в чашата на ръчния пасатор и пасираме.
От друга страна обелваме лука и чесъна и ги нарязваме много ситно заедно с магданоза и кориандъра. Добавяме всичко, маята също, към пастата от нахут. Разбъркваме докато вземете хомогенна паста за да работим по-късно. Подправете на вкус и го оставете да почине за един час.
След като тестото се утаи, вземаме порции, с размер малко по-голям от орех. Преди в тиган загряваме обилно олио. Пържим топките фалафел за около пет минути, докато се оцветят добре и ги предадем на източник с абсорбираща хартия.
Последната стъпка е покритието. Можем да им служим с кисело мляко сос или пита хляб. Също така идеално се съчетава с някои от пикантните вкусове арабски сосове.