Обичаме да готвим Bezzia традиционни яхнии и да създадем наши собствени версии на тях, за да ги адаптираме към нашата килер. Версии като тази All i pebre de hake, рецепта от левантински произход, която традиционно се приготвя с змиорка.
Там съм пебре превежда от валенсийски като чесън и червен пипер, две съставки, които имат голяма роля в рецептата. Но това яхния от картофи и хек Той съдържа и други съставки, които правят соса неустоим: пържен хляб, бадеми или добър рибен бульон.
За приготвяне на рибен бульон Използвали сме кости и черупки от хек, черупките от скариди в тази рецепта, морков, няколко праза, половин лук и литър и половина вода. Можете да използвате търговски бульон или да изхвърлите хапче, но няма да ви отнеме повече от 30 минути, за да го приготвите у дома. Смеете ли да готвите този All i pebre de hake?
Съставки за 2
- 4 филета хек
- 12 скариди или скариди обелени
- Зехтин екстра върджин
- 1 филия застоял хляб
- Карамфил от чесън 3
- 2 люти чушки
- 1 супена лъжица червен пипер
- 4-5 чаши горещ рибен бульон
- 2 големи картофа, обелени и щракани
- 1 чаена лъжичка сух магданоз
- 12 препечени бадема
Стъпка по стъпка
- Сложете 4 супени лъжици олио в тенджера и изпържете филията хляб, така че да е златист от двете страни. Извадете и запазете в хаванче.
- Натрийте скилидките чесън с плоската част на ножа и изпечете ги в гювеча до лютите чушки. След като покафенеят, оставете един в гювеча, а останалите два ги поставете в хаванчето, с филията хляб.
- Добавете червения пипер към гювеча и се разбърква, за да не загори.
- Веднага след, добавете четири чаши горещ бульон и оставете да заври.
- Когато заври, добавете картофите и гответе 18 минути. Имайте предвид, че бульонът трябва почти напълно да покрие картофите; Ако не, добавете още една чаша.
- Докато картофите се готвят, в хаванчето майя пържения хляб и златните скилидки чесън заедно с бадемите, нарязания магданоз и малко сол. След като сте получили паста, резервирайте.
- След времето за готвене на картофите, добавете подправените филета от мерлуза, скаридите и каша от гювеч. Преместете гювеча, така че кашата да се разпредели и гответе на среден огън за 8 минути.
- след това, оставете го да си почине преди да сервирате All i pebre de hake.