Тортата Сан Маркос е класика на нашата гастрономия. Торта с основен пандишпан като основа, два вида пълнежи и много характерен препечен жълтъчен топинг. Правенето му е трудоемко, няма да ви заблудим; Организирането на времето си е ключът към това да не се разочаровате.
Да, но не е сложно. Това отнема време, но не изисква непреодолима подготовка. Ние не сме големи сладкари и въпреки това успяхме да го реализираме. Не сме били толкова добри в декорирането му, бързането е успяло с нас. Но вкусът беше там, неустоим!
Трудност: средно
Плесен: 21см. диаметър
Порции: 12
Ingredientes
За тортата:
- 4 яйца L
- 140 гр. захар
- 165 г сладкарско брашно
- 3 супени лъжици разтопено масло
За пълнежа:
- 600 гр. сметана за разбиване (35% mg)
- 150 гр. захар
- 2-3 супени лъжици какао на прах
За сиропа от калар:
- 150 гр. захар
- 150 g. от вода
- Плискане на лимонов сок
- Плискане на ракия
За препечен жълтъчен топинг:
- 180 g. захар
- 60 g. от вода
- Плискане на лимонов сок
- Половин чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 4 жълтъка
- 7 g. царевично нишесте
- Бяла захар
Да украся
- 100 г нарязани и препечени бадеми за украса
Стъпка по стъпка
- Подредете подвижна форма с диаметър 20 сантиметра и загрейте фурната при 180 ° C.
- За приготвяне на тортата разбийте яйцата със захарта и солта до побеляване. След това добавете брашното, предварително пресято, и разбъркайте по обвиващ начин с шпатула. За финал добавете маслото, разбъркайте и изсипете тестото във формата.
- Печете приблизително 35 минути или докато не бъде поставен ръб на нож, когато излезе чист. След това го извадете от фурната и го оставете да почине на решетка за 10 минути, преди да се отлепи. След като тортата е студена, я разрежете на три слоя с помощта на лира или остър нож.
- За приготвяне на пълнежа разбийте сметаната със захарта. След това разделете сметаната в две купички и добавете какаото на прах към една от тях. Резервирайте и двете в хладилника.
- За да направите сиропа, Поставете всички съставки в списъка в тенджера и оставете да заври. Когато захарта се разреди, изключете котлона и го оставете да се охлади.
- Започнете да сглобявате тортата овлажняване на първия слой пандишпан със сиропа и след това покриването му с какаовия крем.
- Покрийте с втория слой пандишпан, навлажнете го със сиропа и напълнете с три четвърти от разбитата сметана. Запазете останалото, за да покриете ръбовете и окончателната декорация.
- Покрийте с третия слой пандишпан и загладете краищата с шпатула. Съхранявайте го в хладилника.
- За да направите препечен жълтъчен топинг Поставете водата, захарта, лимоновия сок и екстракта от ванилия в тенджера и оставете да заври. След като заври, намалете котлона и гответе около пет минути. След това сваляте от огъня и го оставяте да се закали
- Разбийте жълтъците с царевичното нишесте и ги добавете към предишната смес. Смесете и прокарайте сметаната през цедка, за да стане по-фина. Следвайки, гответе сметаната на много слаб огън, докато се сгъсти. Отстранете от огъня и запазете.
- Извадете тортата от хладилника и добавете жълтъчната заливка. Загладете с шпатула и поръсете със захар. Тогава препечете го с паялна лампа.
- За да завърша покрива краищата с малко от разбитата сметана, а останалото я сложете в сладкарска торбичка, за да я използвате като украса.
- Използвайте препечени бадеми за покриване на краищата на баницата и охлаждане за поне два часа преди сервиране.
