La Пиле Fricassee Това е рецепта, която чакахме дълго време Bezzia. Най-накрая имахме възможност да го опитаме и резултатът толкова много ни хареса, че не искахме да спираме да споделяме тази класика на френската гастрономия с вас.
Фрикасето не е нищо друго освен а яхния от бяло месо поднесени в сос. В този случай яхнията има за основни съставки: пиле, гъби и бекон. Както почти всички яхнии, той печели с времето, така че можете да го приготвите предната вечер и да го запазите до обяд.
Ingredientes
- 2-3 пилешки бутчета, нарязани
- 80 g. пушен бекон на ивици
- 2 скилидки чесън, обелени и натрошени
- 80 g. нарязани гъби
- 1 дафинов лист
- 2 клонки пресен розмарин
- 40 мл. ракия
- 250 мл. пилешки бульон
- Зехтин
- сол
- Pimienta
Стъпка по стъпка
- Поставете две супени лъжици зехтин в тенджера и кафяви пилешки парчета подправени от едната страна за 5 минути.
- Обърнете пилето и добавете бекона, скилидки чесън и нарязани гъби. Гответе цялото за няколко минути.
- след това включете лавровата, мащерка и розмарин и разбъркайте добре.
- Изсипете коняка и фламбето, не забравяйки да изключите предния капак, преди да изгорите алкохола. Когато пламъците изчезнат, намалете котлона и гответе за няколко минути.
- след това, добавете бульона пиле и оставете да заври. След като заври, оставете да къкри около десет минути. След това покрийте тенджерата и гответе още половин час, докато месото омекне.
- Извадете пилето от гювеча и намалете бульона в огъня.
- След като намалите, сервирайте пилето, измито с този бульон.