新趨勢揭示了一種新食品，它的發展勢頭強勁，並且準備好留下來。 我們正在談論藜麥或藜麥。 一種類似穀物的食物，含有 雙倍蛋白質 與其他傳統穀物相比，B 群維生素 礦物質、健康脂肪 和很少的碳水化合物。 此外，藜麥的種植不使用農藥，這是一個有利且非常重要的細節。 話雖這麼說，誰不想更多地了解這種珍貴的穀物並從其所有特性中受益呢？
這種相對較新的食物對我們來說已經變得如此受歡迎，甚至連聯合國糧食組織 (FAO) 指定的 2013 年是藜麥年。
它從何而來？
藜麥、藜麥或 kinwa 並不是什麼新鮮事，也許對於生活在西班牙的人來說是這樣，但 5.000 多年來，藜麥一直是南美人基本飲食的一部分。 這是秘魯人、玻利維亞人、厄瓜多人和阿根廷人一直心儀的產品。
印加人稱讚這種穀物並將其稱為 “五穀之母” 因為在西班牙征服者到來並將他們的土地改為大麥和小麥之前，這是他們種植的唯一穀物。
我們在哪裡可以找到它？
藜麥並不是在所有超市都可以找到，儘管正如我所提到的，它已經像病毒一樣傳播開來，並且許多場所已經有它了。 自然主義者和飲食空間確實有這種食物。 或許是對這種食物缺乏了解，導致我們不去注意它，在超市裡也看不到它。
藜麥特性
藜麥是一種穀物， 具有穀物特徵的種子，這就是為什麼它被稱為偽穀物，但事實並非如此。 它不屬於穀物科，而是屬於藜科，即與甜菜屬於同一科。 因此，藜麥不含麩質，是乳糜瀉患者的重要食物。
與傳統穀物相比，藜麥具有以下特點： 它有更多的蛋白質貢獻，因為每16份含有100克，每6份總共含有100克脂肪。此外，這些脂肪大多是不飽和的，對我們的身體非常有益。 其中有 歐米茄6 Y EL 歐米茄3.
就熱量攝取而言，它與穀物的熱量相似，但它含有 減少碳水化合物。 反過來，藜麥的特點是纖維含量高，每15公克達到100公克。 但事情不止於此，藜麥富含鈣、鋅、鉀、鐵和磷。 它還含有胱氨酸、色氨酸和蛋氨酸。 脂肪、澱粉和蛋白質的平衡確實令人難以置信，在如此小的食物中發現更是如此。
藜麥的多種好處
- 正如我們所說，它是任何穀物的非常有效的替代品，所以它應該是 每種飲食中必不可少的 來自對麩質過敏的人
- 由於其高纖維含量和低葡萄糖指數， 非常適合患有糖尿病的人 或是那些想透過均衡健康飲食來減肥的人
- 幫助 控制膽固醇水平 身體的
- 預防便秘
- 對於素食者來說，應該定期食用藜麥，因為它具有 蛋白質水平，並且是植物性鐵的良好來源
藜麥怎麼吃
藜麥穀物通常被用來製成 麵粉。 它們被烘烤並壓碎。 這種麵粉可以用來做 甜點和多種麵包。 它留下的味道與核桃相似。
烤豆子也是一個好主意，配上它們 優格或一杯牛奶。 它也可以 燒開但要做到這一點，你必須先用大量的水清洗種子，然後用手輕輕揉搓，除去它們所具有的保護層，因為如果留下那層薄薄的保護層，就會留下苦味。 不應浸泡它們，而應清洗和沖洗。
要煮它，你必須遵循與米飯相同的程序，中間 15 和 20 分鐘，藜麥就可以食用了。 你可以製作各種菜餚，從沙拉、炒蔬菜，甚至是漢堡。 在早餐中代替燕麥片是一個不錯的選擇。 其味道柔滑且用途廣泛。 它適用於所有類型的菜餚並且非常易於使用。
藜麥應保存在 新鮮乾燥的地方。 為了獲得最佳保存效果，建議將其存放在密封容器中。 穀物和麵粉都可以。 這樣，它可以持續幾個月。 出於好奇，應該指出的是，經過對這種食品的多次調查，藜麥已被引入 太空人的飲食，印加人曾經對它的稱呼再次得到肯定：「穀物之母」。