幾年前，我們問自己以下問題： Bezzia: 可以持續享受聖誕節嗎？透過回答問題我們發現 慶祝一年中這個時候的另一種方式 同樣神奇和有趣，甚至更多。 今天，我們回到這個想法，重點關注創建一個 更可持續的聖誕菜單。
可能很多人已經想到了聖誕菜單。 另一些人，由於大流行帶來的健康狀況，你會等到最後一刻才做出決定。 在我們的文化中，食物起著非常重要的作用，但我們必須考慮到，除了影響我們的錢包之外，我們烹飪的食物還會產生 顯著的環境影響。
如果您有在關注我們每週寫的文章 Bezzia 關於永續性和生態，我相信您已經內化了我們今天與您分享的一些技巧，以創建更永續的聖誕菜單；但它永遠不會傷害 重讀它們並有所了解。
押注季節性產品
吃時令水果和蔬菜不僅可以防止它們被強制種植，還可以防止它們在冰箱中存放數周到達不同的市場，從而不可避免地排放導致氣候變化的溫室氣體。 詳細地說，吃時令水果和蔬菜有五個理由：
- 他們保留了營養。 通過在正確的地方種植並能夠完成自然循環，它們可以更好地保留其營養特性。
- 它的味道更加濃郁，因為它是在最佳成熟點收集的，而不是在食物仍是綠色或人工成熟時收集的。
- 幫助保護生物多樣性 反對單一栽培和工業化農業實踐。 換句話說，我們幫助小農維持更多的水果和蔬菜品種，從而保護農業生態。
- 更低的碳足跡。 季節性和鄰近產品不需要保存在冷藏室中，也不需要從一個大陸進口到另一個大陸。 因此，其生產過程中的二氧化碳排放量要少得多。
- 減少浪費。 購買當地的季節性產品可以節省包裝的使用，因為運輸和儲存幾乎完全省去了。
以及哪些水果和蔬菜 十二月中旬 正是季節？ 在這些水果中，檸檬、橙子或柚子等柑橘類水果最為突出，此外還添加了獼猴桃、鱷梨和柿子。 蔬菜包括球芽甘藍、甜菜、芹菜、西蘭花、薊、捲心菜、花椰菜、南瓜、菊苣、菠菜、蕪菁、韭蔥和胡蘿蔔。
購買本地
您是否知道聖誕節菜單上的一些典型食材要經過 5.000 多公里才能到達餐桌？ 為了避免這種情況，請嘗試使用當地食材創建菜單。 這不僅對您的錢包有利，還將對當地經濟和地球產生積極影響 減少二氧化碳排放 以及因運輸而產生的其他問題。
少煮肉
最新報告中的數據一致指出 當前的糧食系統 事實證明這是不可持續的。 據估計，它產生了三分之一的溫室氣體排放量。 目前，地球上 34% 的土地面積用於農業，其中一部分僅用於餵養農場動物。 這就是為什麼現在有必要限制肉類（尤其是牛肉）的消費，押注當地和季節性產品也是如此。
您是否在尋找今年聖誕節烹飪素食或純素菜餚的創意？ @lagloriavegana 每年聖誕節製作一本包含好主意的電子書。 但您可以在烹飪書中查找更多內容：我個人喜歡 Yotam Ottolenghi 的那些日常使用和聚會用的食譜。
避免浪費
除了選擇合適的原料外， 購買適量的 有助於創造更可持續的聖誕菜單。 像管理每週菜單一樣管理聖誕節菜單。 提前想好，計算成分並製定購物清單。 只有這樣，才能避免在這些日子裡常見的浪費食物現象。
今年您會嘗試創建更可持續的聖誕菜單嗎？