如果您曾經想過 土豆的綠色部分有毒，在這裡我們將解釋為什麼該部分出現，如果它是可食用的，並且會導致我們的身體健康受損。
茄鹼是一種在馬鈴薯中發現的有毒殺真菌化合物，如果我們將其攝入，可能會導致人體中毒和嚴重的健康問題。
當零件表面上有許多這種顏色的區域時，甚至很多人都將其丟棄，甚至 有些人直接把整塊扔掉 如果您發現土豆上有更多綠色斑點。
今天，我們將告訴您科學在這個問題上說了什麼，以及在發現具有這些特徵的塊莖時必須採取的措施。
攝取食物中產生的毒素可能會引起腸道和肝臟問題。 肝臟是負責代謝大多數生物活性元素的器官，如果我們食用其中任何一種，可能會使其功能處於危險之中。
為什麼綠色部分出現在土豆上？
如果您想知道為什麼會出現綠色部分，那麼我們將告訴您。 這是由於塊莖中存在茄鹼而發生的，它是一種天然殺蟲劑，可防止某些病原體附著在表面並定居在菌體上。
應該記住的是，這種物質是有毒的，並存在於皮膚上因此，如果我們將其全部刪除，則食用馬鈴薯是安全的。 在某些研究中 已經發現服用茄鹼可能導致細胞凋亡增加，這會導致某些組織的破壞。
如果我們煮土豆，即使它有一點綠色，也不會造成任何問題，因為煮土豆會使物質失活，因此 當加熱到高溫時，它可以完全減少。
用水或用微波爐烹飪無法達到相同的效果，因此必須在烤架上進一步加熱， 炸或在更高溫度下煮。 如果決定烹飪，則應去除所有皮膚。
馬鈴薯的良好保存至關重要，它們必須放在陰涼處，並始終避免食用有毒的綠色部分。 通常將它們放在抽屜中，或放在深色透氣的袋子中。
如您所知，世界各地都有馬鈴薯種植，在許多許多地方，馬鈴薯都是高消耗的天然產品，非常適合在我們的飲食中食用。
青土豆對身體的影響
如果你能吃 含大量茄鹼的馬鈴薯也就是說，如果有很多綠色的和蒸熟的部分，您可能會遇到許多不利影響。 它們主要影響胃和神經系統的水平。
我們特別強調噁心，嘔吐和頭暈。 如果我們攝入大量的龍葵素，甚至可能導致死亡，但是為此， 我們將不得不消耗2公斤馬鈴薯和茄鹼，對於人類來說，這是一個非常誇張的數字，而且任何人都不可能犯這樣的錯誤。
這就是為什麼研究確定當茄鹼的濃度超過每公斤200毫克時會產生危險的原因。 在這種情況下， 健康可能處於危險之中因此，建議遵循這種食物的良好保存規範。
這是減少馬鈴薯中茄鹼含量的方法
當您丟棄帶有綠色區域（即帶有茄鹼）的土豆皮時，其含量減少了80％，因此它們不再對健康構成高風險。 還應除去所有綠色部分，以避免所有有毒化合物。
同時，有必要將土豆存放在濕度很小的地方，因為濕度會使所有有毒物質擴散。
正如我們所說 用火和高溫烹飪馬鈴薯會使龍葵素失活，即使理想的情況是將其油炸。 因此，如果您決定將它們煮沸，並且它們有綠色的部分，強烈建議將其移除以最大程度地降低風險。 如果您想將它們放在烤箱中，即使添加油，它也可以為您效勞，它可以使茄鹼失活。
應該指出的是，目前， 茄鹼具有巨大的潛力，並可以阻止腫瘤細胞的生長 結腸癌。 這就是為什麼已證明它在體外模型中具有某些積極作用的原因，儘管在開始常規使用前還需要進行更多雄心勃勃的試驗。
炸土豆時，有毒物質被滅活，因此沒有中毒的危險。 因此，應避免食用馬鈴薯的綠色區域。
請記住，許多人無意中被變質的食物陶醉在這種情況下，它們會嚴重損害健康狀況。 因此，風險越小越好。
體內茄鹼的症狀
正如我們所說，我們必須遵守良好的食品衛生習慣，以免危害我們的健康， 我們必須知道如何保存所有類型的食物，因為不同的蔬菜都有處理方法，所以肉，魚，軟體動物等
如果您曾經吃過無意義的茄子或由於無知，最常見的症狀是在腸道區域和神經系統疾病中表現出來的症狀。 這些症狀是腹瀉，抽筋，瘙癢和喉嚨痛，頭昏眼花，頭昏眼花。
每公斤體重攝入3毫克龍葵素甚至可能導致死亡因此，正如我們所說，要在狀況不佳的情況下被土豆中毒，我們將不得不吃掉兩到三公斤含高濃度茄鹼的土豆。