天氣熱的時候，西班牙的明星食譜可能是 傳統的安達盧西亞西班牙涼菜湯。 事實是，它能使人耳目一新，營養豐富且易於飲用。 而且它馬上就準備好了，沒有任何復雜性。
與所有傳統食譜一樣，每個人都有自己的食譜，他們以自己的方式或按照他們的教導來準備。 下一個 是沒有麵包的那個，不過如果需要的話可以添加一個切片。
主要成份：
（一升）。
- 1公斤梨番茄。
- 70克黃瓜。
- 50克青椒。
- 40克蔥。
- 1瓣大蒜。
- 50克橄欖油。
- 3湯匙橄欖油。
- 3-5湯匙白葡萄酒醋。
- 2茶匙鹽。
- 冷水（可選）。
西班牙涼菜湯的製備：
首先， 我們準備蔬菜 然後我們剝去必要的東西。 如果西紅柿很大，我們將它們去皮切成小塊。 我們將黃瓜去皮，切成中段。 我們將胡椒切成兩半，去掉種子和莖，切碎一點。 我們將蒜瓣去皮，這也是 我們將清除病菌， 然後將洋蔥切成幾塊。
當所有蔬菜都準備好後，我們將其放入攪拌器玻璃杯中。 以最大功率混合，直到什至沒有蔬菜殘渣為止，達到細膩的質感。 對於此過程，我們可以使用 玻璃攪拌機，這將是最合適的。 雖然有 食物處理器或手持式攪拌機。 如果使用手持設備，則將所有蔬菜放在寬而深的容器中切碎。
如果我們發現西班牙涼菜湯的厚度有點厚，並且想要獲得更液體的質地， 我們可以加一點冷水。
這時，我們將加入3大湯匙橄欖油，醋，然後稍加調味並打勻。 我們將從添加 3湯匙醋，我們品嚐，以後我們可以根據口味添加更多的數量。
這是非常冷的，因此我們將其保存在冰箱中直至上班。 我們可以單獨食用，也可以在上面放一些生蔬菜，將它們切成小塊。