春天到了，只有几天寒冷的日子可以利用，并有热菜，像这样的一年 蔬菜鹰嘴豆汤。 正是这些菜在寒冷或下雨天都感觉很好...它们成为一天结束后热身的理想晚餐。
豆类汤也 很容易做而且很有营养。 它们的灵活性也很强，从某种意义上说，我们可以根据自己的喜好改变成分，也可以根据冰箱中的储藏量来选择。 好好享受，我们还有时间！
成份：
（2人用）。
- 200克熟的鹰嘴豆。
- 少数新鲜或冷冻豌豆。
- 1个胡萝卜
- 1个小土豆。
- 1/4洋葱。
- 1瓣大蒜。
- 750毫升蔬菜或鸡肉汤。
- 橄榄油
- 香菜。
- 盐和胡椒。
蔬菜鹰嘴豆汤的制备：
将土豆去皮切块，或切成小块，好像我们要去做 一些patatas bravas，即用钉子拉动刀将其撕下。 我们从胡萝卜上取下表皮，切成两半。 我们也将大蒜和洋葱切碎。
一旦我们准备好所有的蔬菜，我们就在锅中用中火加热少许橄榄油。 我们将介绍除鹰嘴豆和豌豆以外的蔬菜，稍后我们将对其进行介绍。 炒约5分钟只是为了释放风味， 无需软化它们，从那时起，我们将用肉汤煮它们。 如果您想在不加油的情况下做汤，则可以跳过此步骤，直接将其煮熟。
将肉汤加入锅中，加少许盐和胡椒粉调味，尽管如果肉汤已经咸，则可能没有必要。 加入煮熟的豌豆和鹰嘴豆， 让一切沸腾约15分钟 或直到蔬菜变嫩为止。 如果我们想加入一些切碎的芳香草药，例如欧芹，我们将在烹饪过程中进行。 从火上移开，如有必要，加盐并趁热食用。
变体：
根据每个厨师的口味，我们可以根据需要改变这种蔬菜汤的成分。
我们可以 用鹰嘴豆代替豆，也以前煮过。
蔬菜也可以各种各样，例如西兰花，菠菜，绿豆，南瓜，大白菜或玉米……这些组合无穷无尽，完全适合我们的口感。
您可以添加一些肉元素，这无疑会增加其风味。 能 添加一些火腿块，或以前已经煮过的一些剩余的肉，我们可以将其再用于此汤。
我们也可以给你 淡淡的香料，用小茴香，咖喱或辣椒粉调味。