市场上有一种 种类繁多的平底锅. 它们由不同类型的材料制成，根据它们的直径、墙壁的高度或手柄的特性采用不同的形状。 因此，选择最合适的煎锅通常不是一件容易的事。
选择合适的锅的首要关键之一是考虑我们想要它做什么：我们要用它做什么？ 我们将使用什么技术？ 具有 一个平底锅 这不是一种可能，所以我们必须尽量将不同的需求合二为一。
一个好的煎锅应该具备哪些特点？ 热量分布均匀，优质的不粘涂层和一定的耐用性是我们对煎锅的最低要求。 此外，它必须舒适且易于使用，否则投资它就没有意义。 制造过程中使用的材料和设计都会影响这些特性，这就是我们为您分析它们的原因。
材料
用于制造锅的材料， 显着影响他们的素质。 还要记住，并非所有这些都用于归纳； 他们需要一层钢。 因此，始终需要阅读相同标签上的指示。
不粘铁氟龙
不粘锅由不同的铝或钢合金制成，虽然这不是这些锅的主要特征，而是它们的不粘层，通常由三个或更多 聚四氟乙烯 (PTFE) 层，更为人所知的是特氟龙。 如果平底锅温度过高，这种材料很容易降解 - 所以你不应该空着加热 - 并且可能会因使用撇渣器或金属餐具而损坏。
- 优点： 它的价格是经济的。
- 缺点： 特氟龙很容易降解，释放出对健康有害的颗粒。
陶瓷
陶瓷锅 它们耐高温， 但它们很容易变质并失去天然的非粘性。 它们不是很耐用； 必须非常小心地照顾它们，以延长它们的使用寿命。
- 优点： 即使受到磨损，它们也不会释放有害物质。
- 缺点: 他们的寿命很短。
铁水
铁是 非常好的热导体 所以除了热量分布非常均匀外，还能长时间保持。 尽管其中最有趣的是，毫无疑问，它可以随着使用而改进。 并且逐渐形成天然的不粘层，使平底锅外观丑陋但非常实用。
- 优点：它们增强了食物的风味，耐高温而不变质。
- 缺点：它们比其他平底锅更贵、更重。 此外，前几次最好给它们涂上油脂以帮助形成不粘层。
不锈钢
不锈钢锅是 面向专业厨房. 它们非常坚固耐用，但它们不应该易于处理，因为它们没有不粘涂层，因此食物往往会粘在它们上面。
- 优点： 他们的寿命很长
- 缺点： 你必须知道如何使用它们。
设计
平底锅、炒菜、炒锅…… 每种类型的平底锅都经过精心设计，以方便准备食物 混凝土烹饪技术。 但是，如果我们欠一个多功能性更强的，我们可能会选择壁稍高的平底锅或炒菜。 您想知道一种类型和另一种类型之间的区别吗？
- 煎锅。 平底锅边缘不太高，专为标记食物而设计。 例如，为了准备肉类，将它们密封在平底锅中并在烤箱中完成可能会很有趣，为此，缎子必须具有可拆卸的手柄或耐高温。
- 炒菜. 炒是用于在平底锅中用少量脂肪烹饪食物的技术。 我们 我们知道炒菜. 用于此目的的平底锅通常具有平底和高、直或敞开的墙壁。
- 炒锅。 它是一个圆形的平底锅，墙壁很高，略微凸出。 它们通常由铁或铝制成，用于在高温下快速烹饪。 除了炒菜，还可以用来蒸，上面放一个篮子。
还有其他类型的平底锅，例如煎锅，但上面提到的那些是最常见的，它们在我们的厨房中发挥着更大的作用。 你通常用哪一种做饭？ 你认为什么是最通用的？