了解汞含量最高的鱼类和贝类将有助于您更好地计划每周菜单上的膳食。 因为，虽然过量食用会导致食物中的汞， 没有必要从饮食中完全去除这些食物. 除非是出于医疗建议，例如孕妇、婴儿和幼儿。
汞天然存在于环境中。 由于微生物的作用，它会转化为对健康更危险的状态，即甲基汞。 这种物质是汞毒性最强的形式，因为它是可溶的，可以在人和动物的脂肪组织中积累。 因此，重要的是不要过度消费 一些动物由于不同的原因可能含有更多的汞 有毒的。
汞的危害是什么？
具体来说，它是关于 甲基汞 严重影响人们的身体健康。 这种物质 影响中枢神经系统，可以穿过胎盘 怀孕期间影响胎儿的发育，还可以穿过血脑屏障。 这会对幼儿的神经发育造成严重损害。
最大的风险在于食用大型鱼类以及一些贝类。 这是因为较大的鱼以较小的鱼为食，这导致捕食性鱼类的脂肪组织之间大量积累甲基汞。 尽管如此， 油性鱼仍是含有必需脂肪酸的食物 对儿童的发展和成长产生积极影响。
所以健康建议是穿插食用蓝鱼和白鱼。 这样，我们可以 充分利用这种健康食品的好处 无需承担汞的风险。 为了正确规划家庭菜单中鱼类的摄入量，我们会告诉您哪些鱼类和贝类的汞含量最高。
含汞较多的鱼类和贝类
汞含量最高的鱼是最大和最古老的鱼。 例如，鲨鱼家族中的所有鱼类，它们以较小的鱼为食。 因此，这些鱼应该少吃。 选择较小的，如沙丁鱼或鳟鱼，它们同样富含脂肪酸，但对健康的危害较小。
这些都是 你应该限制的鱼和贝类 在每周菜单上。
- 蓝鳍金枪鱼：一种消费量和价值很高的鱼，但必须加以控制，因为它是汞含量最高的鱼之一。 尤其是来自热带水域的金枪鱼。
- 鲨鱼：这无疑是汞浓度方面的最大危险。 鲨鱼是鱼类家族中的主要捕食者，因此健康建议不要食用它。
- 箭鱼：这是消费最多的鱼之一，因为它的肉和味道不同寻常，孩子们更容易接受。 然而，它是一种汞含量高的鱼，因此建议限制食用，尤其是儿童。
- 派克：生活在淡水和咸水中的大型掠食性鱼类。 在这种情况下，还建议限制成人食用，并在孕妇和幼儿的情况下消除。
鱼是一种丰富而健康的食物，必须存在于任何饮食中。 现在，在每种情况下选择最佳选项很重要，并且 更健康的替代鱼，推荐较少的鱼. 由于每周应食用 3-4 份鱼，因此将汞含量最高的鱼限制为一份以降低风险。 对于孕妇和10岁以下的儿童，最好不要直接食用。